En kop kaffe til at starte dagen ser altid godt ud, ikke? Udover at være meget velsmagende og traditionel, har drikken, lavet både i kaffemaskiner og i siler, uimodståelige egenskaber, der gør os mere villige og tilfredse om morgenen. Men ved de forskellige typer korn, utallige versioner og forskellige præparater, ved du, hvilken der er bedst for sundheden? I kapsel, arabisk, robust ...? Det er vigtigt at skelne mellem disse kaffe for at forstå, hvilken der er den bedst egnede til at indtage, efter hvert behov.
Ifølge ernæringsekspert Carine Rodrigues påvirker kvaliteten og tilberedningen af bønnerne direkte mængden af næringsstoffer, der findes i en kop kaffe. Når bønnerne er mere ristede og mørkere, har drikken tendens til at være "ekstra stærk", for eksempel. Dette betyder, at de var mere udsat for varme og dermed kan have et tab af antioxidanter, der findes i den ægte sammensætning af disse frø. På den anden side, når korn er mindre udsat for varme, har de en tendens til at være lettere med mere konserverede næringsstoffer.
"Koffein er termostabil, det vil sige, det ødelægges ikke ved overdreven ristning. De andre stoffer, såsom aminosyrer, sukkerarter, lipider, niacin og klorogene syrer kan konserveres, dannes eller destrueres afhængigt af temperaturen og ristetiden på korn ", analyserer den professionelle.
Kaffebønner: hvad er de og deres egenskaber?
Selvom vi har flere typer korn og frø, indtog vi i Brasilien kun to typer kaffe: arabica og robusta. Hvad der varierer mellem dem, er også præparatformen. De kan udtrykkes, ledsaget af mælk eller chokolade, indtages rent eller med andre ingredienser. Forstå mere om arabisk og robust kaffe.
Arabica kaffe: højere kvalitet og langvarig smag
Tilberedt med naturlige bønner fra Etiopien anses arabica-kaffe for at være af høj kvalitet og eksklusiv, hvorfor det er kendt som en "gourmetkaffe". Fordi de er udvalgte korn, har drikken en mere intens og forstærket smag ud over en raffineret aroma. Det har også en længere smag sammenlignet med for eksempel ekstra stærk kaffe.
Dens fordele inkluderer antioxidant handlinger, bevaret i denne type korn, som forhindrer for tidlig ældning af celler og reducerer risikoen for udvikling af kræftceller. Derudover er koffeinforbrug relateret til forbedring af humør, reduktion af stress og bekæmpelse af depression.
Robusta-kaffe: den populære bønne med mest koffein
Bønnerne i denne type kaffe kommer fra Afrika og raffineres ikke som arabica. Det har ingen variationer, betragtes som en "typisk og unik smag". Derudover har robust kaffe højere niveauer af koffein end den første, hvilket sikrer fordele hurtigere.
For eksempel er koffein ansvarlig for at øge energiniveauet, Arabica kaffe tager lidt længere tid at forårsage denne effekt i kroppen end robust, da den har en lavere mængde af stoffet.
Robusta-kaffe er også mere omkostningseffektiv end arabica og er derfor mere populær og forbruges. Det kan også findes i sin organiske version, i kapsler, i pulver, formalet eller i form af korn.
