Fødevarepyramiden blev oprettet af sundhedsministeriet i 1999 og tilpasset for to år siden til at dække befolkningens nuværende ernæringsmæssige behov. Det er et af de instrumenter, der mest bruges af brasilianere, der søger sundere og mere effektive diæter. I grafisk form repræsenterer konceptet en generel madguide, der guider, hvordan vores daglige mad skal være, fra en alder af to, for at opnå en bedre livskvalitet.
Det nuværende program har, ud over at inkludere nye fødevarer, den største reduktion i de indtagne energiværdier, fraktionering og opdeling af retterne i de daglige portioner af forbruget, ud over at tilskynde til udøvelse af fysiske aktiviteter, baseret på fem grundlæggende retningslinjer. De er: egnethed, kvalitet, harmoni og mangfoldighed af mad. Ernæringsekspert Caroline Codonho forklarer lidt om madpyramidens funktion og understreger behovet for professionel overvågning af dens korrekte anvendelse.
"Fødevarepyramiden er en repræsentativ form for ernæringsvejledning for befolkningen, som tjener til at lede hver persons diæt i deres diæt. Det er af yderste vigtighed, at dette instrument bruges godt, at have en professionel ledsagelse, fordi manglende viden, der kan være en vis fejlagtig fortolkning, der kan forårsage sundhedsproblemer. Denne overvågning vil guide udskiftningen af fødevarer inden for grupperne, de sundeste tilberedningsteknikker samt de mest passende og specifikke valg for hver enkelt i særlige tilfælde, for eksempel diabetikere, børn og overvægtige "fremhævede den professionelle.
Forstå madpyramidemetoden:
Hver del af pyramiden repræsenterer en gruppe fødevarer og antallet af portioner, der anbefales dagligt. Ifølge programmet skal vi i den daglige diæt altid inkludere alle de anbefalede grupper for at garantere de næringsstoffer, som vores krop har brug for. De fødevarer, der skal indtages i større mængder, er ved bunden af pyramiden, og de, der skal indtages i mindre mængder, er øverst.
Ved basen finder vi mad rig på kulhydrater som pasta, brød, korn og ris. Da de er i den største gruppe, bør de indtages i større mængder i løbet af dagen. Dernæst finder vi gruppen af frugt og grøntsager, der leverer vitaminer, mineraler og fibre til vores krop.
På pyramidens tredje niveau er der fødevarer fra proteinkilder og mineraler som kød, bælgfrugter, mælk og deres derivater. Toppen er de fødevarer, der skal indtages i moderation, for udover kalorier kan de føre til sundhedsmæssige problemer som slik, sukker, olier og fedt.
Hovednæringsstoffer i hver fødevaregruppe:
- Brød, ris, korn, pasta: komplekse kulhydrater (B-vitaminer og fibre)
- Grøntsager og grøntsager (A-vitamin, C-vitamin, folat, jern, fiber);
- Frugter (vitamin A, vitamin C, kalium, folat, jern, fiber);
- Mælk og mejeriprodukter (calcium, protein, A-vitamin, D-vitamin)
- Kød, fjerkræ, fisk, æg, bønner, nødder (jern, zink, B-vitaminer, proteiner)
- Fedt, olier og sukker (E-vitamin, essentielle fedtsyrer, kulhydrater, men de er rige på kalorier og bør bruges sporadisk).
Anbefalede portioner til hver gruppe
Ekstra:
Olier, fedt, slik og sukker (moderat brug)
Bygherrer:
Mælk og mejeriprodukter (2-3 portioner dagligt)
Bælgfrugter (1 servering dagligt)
Kød, bønner og æg (1-2 portioner dagligt)
Tilsynsmyndigheder:
Frugt (3 til 5 portioner dagligt)
Grøntsager (4 til 5 portioner dagligt)
Energidrikke:
Brød og pasta (5 til 9 portioner dagligt)
Knolde og rødder (5 til 9 portioner dagligt)
Korn (5 til 9 portioner dagligt)
