Vidste du, at ricotta, et mejeriprodukt, der er meget brugt i de mest forskelligartede tilberedninger af diætretter, ikke ligefrem er en ost? Selvom vi ofte forbinder denne mad med en type hvid ost, kan den ikke tages i betragtning takket være dens fremstillingsproces. Lær mere om dette nysgerrige mejeri!
Født i Italien er ricotta et biprodukt af ostefremstilling som provolon. Det er en meget nærende mad med lavt kalorieindhold, den anbefalede daglige portion på 30 g (svarende til to små stykker) er kun ca. 52 kcal. Fordi den er lavet med valle, er den en fremragende proteinkilde og har meget mindre fedt end "ægte oste": dens sammensætning er 50% fedt, og den lette version har kun 10%.
"Ricotta er et derivat af ost, men med et lavt fedtindhold. Det tilberedes med ostevalle, og normalt fremstilles oste med osteløbe", forklarer ernæringsekspert Liliam Francisco.
Sundhedsmæssige fordele ved ricotta
Uanset om det er ost eller ej, er ricotta en meget komplet og meget interessant mad til at integrere de mest varierede kostvaner. Mejeriprodukter er perfekte til dem, der søger sundhedsbalance, især på grund af deres reducerede mængde natrium, et mineral, der i overskud forårsager hævelse på grund af væskeretention og øger blodtrykket. En af de største fordele er den store mængde calcium, som styrker tænder og knogler, der forhindrer osteoporose, ud over at hjælpe med at fremskynde processen med at få muskelmasse.
Ud over calcium er ricotta også en kilde til vitamin A, B, D og E og andre mineraler som zink, jod, selen, kalium og fosfor, alt sammen vigtigt for kroppen at udføre sine funktioner med balance og effektivitet.
Af de komponenter, der findes i ricotta, er det bestemt proteinerne, der er i den højeste koncentration. Makronæringsstoffet er vigtigt for, at vores krop fungerer korrekt, da det ikke producerer alle aminosyrer (proteindannende) alene. Mængden af protein, vi har brug for dagligt, varierer alt efter niveauet for fysisk aktivitet, vi gør, og kropsvægt, men vi bør generelt spise mindst 0,8 g for hver 1 kg kropsvægt. For at få en idé om den betydelige mængde næringsstof, der findes i ricotta, har en halv kop servering af hele ricotta cirka 14,1 g protein, hvilket svarer til næsten en tredjedel af den daglige kvote for en voksen på 60 kg.
