Er rå fisk sund? Lær hvordan du forbereder fisk på den sikreste måde

Kan du lide rå fisk? Det være sig laks, tilapia og andre typer fisk, forbruget af råt kød er altid en grund til tvivl, myter og sandheder. Men når vi taler om denne type køkken, er der ingen mellemvej: De, der spiser, forsvarer, og de, der ikke spiser, kritiserer. Derfor finder vi ud af fordelene ved denne type præparat, der er så almindelig i det japanske køkken, for vores fødevaresundhed for at løse dilemmaerne.

Selvom mange stadig "vrider halsen" på ubehandlede præparater, er rå fisk sunde og velsmagende muligheder for vores kost. Ifølge ernæringsekspert Tamara Castro, med balance og opmærksomhed på hygiejnespørgsmål, i henhold til reglerne pålagt af sundhedsovervågningen, er denne måde at lave mad på meget gavnligt:

"Vanen med at forbruge rå fisk kan være ret sund, så længe nogle overvejelser overholdes. Når vi f.eks. Indtager rå fisk i restauranter, skal vi altid være opmærksomme på, at den pågældende virksomhed følger alle reglerne i sundhedsovervågningen vedrørende god praksis-processer. Manipulation, da rå fisk kan blive forurenet af handlere, der ikke overholder de hygiejniske-sanitære regler ”, forklarer den professionelle.

Hvordan vælger man den rigtige fisk til at spise rå?

Ifølge Dr. Tamara er det nødvendigt at fryse i syv dage ved en passende temperatur (-20 ° C) for at forbruge rå fisk for at eliminere mulig parasitisk forurening. "Normen, der er fastlagt af Vigilance, siger, at distributøren eller importøren er forpligtet til at gøre denne frysning, inden de sælger varerne til virksomhederne. Anvisa anbefaler også, at fersk fisk ikke forbruges rå og skal gennemgå madlavningsprocessen (madlavning , grillning, stegning, stegning) ", tilføjer den professionelle og understreger, at når man går på markeder og fiskehandlere, er det vigtigt at være opmærksom på fiskens organoleptiske egenskaber (lugt, farve, konsistens, smag osv.):

"For at vælge en god frisk fisk må lugten ikke være beskidt og skal være i overensstemmelse med den valgte art; øjnene skal være lyse og optage hele øjenhulen; skalaerne skal være faste og modstandsdygtige og have en gennemskinnelig og lys farve; gæller skal være røde eller lyserøde og fugtige ”, advarer specialisten.

Fisk, der skal indtages rå - Laks, tun, tunge, kuller, tilapia, hvad enten det er sashimier eller ceviches.

Rå fisk og deres fordele

Fisk er sunde fødevarer og er meget efterspurgt i en afbalanceret kost. De er kilder til proteiner, vitaminer og mineraler, de er grundlæggende for at give vores organisme velvære:

Laks: Kilde omega 3, fedtsyre er ansvarlig for at virke i forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, hvilket gør hjertet stærkt og sundt.

Tun: Rig på proteiner, mineraler, vitaminer og omega 3, fisk forhindrer sygdomme som Alzheimers og demens, for eksempel holder vores hjerne altid aktiv.

Sål: Med kraftige antioxidantmidler i dets sammensætning virker den eneste for at beskytte de frie radikaler i vores krop.

Tilapia: En kilde til B-vitaminer, fosfor og kalium, det er vigtigt at gøre vores tænder, knogler og muskler sunde, hvilket forhindrer osteoporose og andre komplikationer.

"Fisk er kilder til protein, vitaminer og mineraler, og de fleste af dem har omega 3, et kraftigt antiinflammatorisk middel, der er i stand til at forhindre sygdomme, især hjerte-kar-sygdomme, nedsat dårligt kolesterol (LDL) og øge godt kolesterol ( HDL) og hjælper også med at kontrollere blodtrykket ”, forklarer Tamara.

Anbefaling af forbrug - Den angivne mængde varierer afhængigt af den enkeltes biokemiske individualitet ifølge Tamara Castro: "Generelt bør forbruget af rå fisk være sporadisk og undgås af børn, gravide og ældre på grund af den større sårbarhed over for kontrakt sygdomme ", konkluderer ernæringsekspert.

* Tamara Castro (CRN: 12101120) er ernæringsekspert og gør sin side på Facebook og Instagram tilgængelig for kontakt og anden information .

Anbefalet

10 jernrige fødevarer, som du ikke kan gå glip af i din kost
Hvad er laurbærbladet til? Opdag fordelene, og hvordan du bruger det
Hvad er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordele ved denne grøntsag