Meget mere end tilpasning til salater, naturlige fødevarer og kostvaner, der foreslås dagligt, bliver sund gastronomi i stigende grad en livsstil, der har inficeret en stor del af den brasilianske befolkning. Måden at gøre rutinen lettere gennem mad vinder plads i folks daglige liv og giver sine fans et bredt udvalg af produkter, ingredienser og nye kulinariske opskrifter, der kombinerer smag med godt helbred!
Udgangspunktet for sund gastronomi er at udvikle ernæringsuddannelse med opretholdelse af sundhed for at forhindre organiske ændringer som følge af forkert forbrug eller i overskud af kulhydrater, der lagres i form af fedt i vores krop. Undersøgelser og forskning i området skrider konstant frem og åbner døre for flere ernæringseksperter og kokke, der udelukkende er uddannet i denne type mad, såsom kok Bibi Aires, der specialiserer sig i dette køkken. Det giver en oversigt over dette koncept:
"Sund gastronomi er intet andet end at kende madvarerne og deres funktioner. Det er som en kunst at blande farver og vitaminer, der supplerer hinanden. Alle teksturer kan udskiftes og genskabes, bare vær kreativ, bland og test", analyserer han. den professionelle.
Fra køkkener til klasseværelser: Sundt køkken vokser på universiteterne
Efterspørgslen efter sund gastronomi er så stor, at emnet er blevet genstand for ph.d.-kurser, der vedrører en innovativ madkultur, der integrerer fødevarevidenskab og madlavningsteknikker kombineret med kvalitetsprodukter uden at miste sundheden af syne. ud over at fremme en moderne diskussion om forholdet mellem gastronomi, ernæring, trivsel og bæredygtig udvikling og dermed hjælpe folk med at få et sundere, mere fredeligt og behageligt liv.
"Som kok har jeg altid troet på madens magt; så meget som det føjer til vores krop og sind. Jeg tog eksamen i 2011 og søgte at lære mere om næringsværdien af mad og hvilken magt de havde over vores helbred, og det blev dybere i dette segment, at jeg så den betydning, som denne viden har for mit erhverv, og at den stadig kravler på universiteter i Brasilien ”, gentog kok Bibi Aires.
