Blandt de mest kendte typiske brasilianske retter er feijoada en, der skiller sig ud. Normalt lavet af sorte bønner, det har forskellige kød (pølse, ribben, tørret kød og mørbrad) og forskellige krydderier. Faktisk er det en god opskrift på søndagsfamiliefrokost! Problemet er, at skålen ikke tjener alle publikum - som veganere og vegetarer. Netop af denne grund opstod kreative og innovative versioner af vegetarisk feijoada. Vil du møde nogle af dem? Bare bliv ved med at læse!
Vegetarisk feijoada med sojakød
Har du nogensinde tænkt på at erstatte kød med en nærende og velsmagende mad? Muligheden for feijoada med soja er en af de mest anvendte. Det er normalt lavet med sorte bønner og alle krydderierne, men i stedet for at bruge pølser og ribben tager skålen sojakød og nogle grøntsager.
I en gryde kan du stege hvidløg, løg, salt og olie og derefter tilføje sojaen. Når det er steget, skal du bare tilføje de allerede kogte bønner. Men udover at tilføje disse to hovedingredienser kan du også tilføje grøntsager som gulerødder, courgetter og også forskellige krydderier - for eksempel timian, spidskommen og peber. Mange mennesker kan også lide at tilføje noget ost (som stykker provolon eller gorgonzola) for at tilføje værdi til skålen.
Feijoada med forskellige grøntsager
En anden interessant mulighed for vegetarisk feijoada er opskriften med forskellige grøntsager - tilberedt med bønner (som kan være sort, carioca, hvid eller fradinho), stykker gulerod, courgette, kartofler, græskar, kassava og endda kål. Denne opskrift er meget farverig og nærende og tjener som en hovedret til frokost. Det bedste er, at det ikke er så kompliceret at fremstille: bare hugg og kog grøntsagerne separat, og tilsæt derefter bønner, der allerede er klar. Lad det koge et par minutter mere, og tilsæt også nogle krydderier, som den grønne lugt (persille + purløg), spidskommen og så videre. Det er lækkert!
Portugisisk vegansk feijoada: med tofu, tomater, svampe og vin
For dem, der ønsker at prøve en anden opskrift, er et godt tip at forberede den berømte portugisiske vegetariske feijoada. Det er lavet med tofu (en type ost lavet med sojamælk) tomater (uden papirmasse) for at skabe en slags sauce, peberfrugter, løg, hvidløg, salt, svampe, grøntsager (som gulerødder) og endda lidt af hvidvin.
Du kan også tilføje krydderier som persille og paprika, som er lækre. Ideelt set starter du med at tilberede tofu i olivenolie med løg og hvidløg, og tilsæt derefter de kogte grøntsager og tomater. Tilsæt til sidst lidt vand (det kan være det samme, der bruges til madlavning af bønner), de forskellige krydderier og selve bønnerne. Denne opskrift er en af de mest komplette og velsmagende på listen!
Feijoada med porrer
Du har måske set mange opskrifter med porrer: quiche, supper, risotto og kød af forskellige typer. Når alt kommer til alt er denne mad meget velsmagende og nærende - rig på C-vitamin, fiber og antioxidanter. Men hvad mange mennesker ikke ved, er at du kan forberede en feijoada, hvor purre er hovedpersonen.
Det er heller ikke så svært at tilberede - bare kog bønnerne og tilsæt ingredienserne og krydderierne. Ud over at tilføje en god mængde hakket porrer kan du også tilføje majroe og endda gulerødder og kartofler. Glem ikke at også bruge krydderierne - især hvidløg, løg, laurbærblad og grøn duft. Salt er at smage, men det er altid godt at huske, at idealet ikke er at overdrive det, når det føjes til opskrifter.
