På trods af at de har navnet bælgfrugter, er disse fødevarer faktisk korn indeholdt i bælg, der er rige på fibrøst væv. Ernæringsekspert Gabriel Cairo Nunes forklarer, hvor vigtigt det er, at bælgfrugter er en del af den daglige menu på grund af alle næringsstoffer, der er til stede. Disse fødevarer er hovedsagelig rige på jern, i zink, calcium, fosfor, kalium, B-vitaminer, især B1 og folinsyre.
Derudover har bælgfrugter lidt fedt og meget fiber i deres sammensætning. Dette får dem til at føle sig fulde i kroppen. Således er pludselige sult og glykæmiske pigge mere kontrolleret, hvilket hjælper med at kontrollere diabetes. De fibre, der findes i disse korn, forhindrer stadig kroppens forstoppelse. Tipet er at erstatte rødt kød med bælgfrugter mindst tre dage om ugen.
Ernæringseksperten tilføjer, at effektiviteten ved at kombinere to bælgfrugter er endnu større. "Vi ser ofte vegetarer indtage 2 typer bælgfrugter i det samme måltid, og det har en grund, de har nok aminosyrer, men ikke alle, og det er derfor, det er forbundet med en anden bælgfrugt, så indtagelsen er tilstrækkelig", understreger Gabriel.
Mød de mest jernrige bælgfrugter!
1. Bønner: rige på jern, calcium, magnesium, fiber, B-vitaminer og proteiner.
2. Soja: tilfører protein, fiber, K-vitamin, calcium, jern, fosfor, magnesium, zink til kroppen.
3. Kikærter: kilde til proteiner, fibre, mineraler såsom jern, calcium, magnesium, fosfor, kalium og B-vitaminer.
4. Linser: indeholder opløselige og uopløselige fibre, proteiner, magnesium, jern, B-vitaminer.
5. Jordnødder: jern, zink og kalium er nogle af de mineralske salte, der findes i denne bælgfrugt, samt B-vitaminer.
6. Lupiner: den har et højt proteinindhold ud over at indeholde fosfor, jern, kalium, calcium og vitamin E og B.
7. Ærter: store mængder B-vitaminer, fibre og mineraler såsom fosfor, jern, kalium og zink.
