Brasiliansk mad består normalt af en lang række frugter, ikke sandt? Fra banan og æble til jabuticaba og pitanga (mere eksotiske muligheder), der giver vidunderlige opskrifter. Især Tamarind er en frugt, der - på trods af at den har en afrikansk oprindelse - har alt at gøre med Brasilien. Derudover er det meget gavnligt, da det er en kilde til vitamin A, C, E, B-kompleks, fibre, antioxidanter og har flere medicinske egenskaber. Så for at du kan indarbejde denne frugt i kosten, har vi udarbejdet en historie, der forklarer, hvordan man laver tamarindmasse til brug til fremstilling af juice og andre opskrifter. Tjek!
Hvordan laver man tamarindmasse til opbevaring i fryseren?
Forberedelse af en ensartet tamarindmasse er ikke meget af en fejl, ved du? For at starte skal du skrælle ca. 1 kg af frugten og derefter suge den i en skål vand (du kan bruge 1 liter vand eller nok til at dække alle tamarinderne godt). Sug natten over, og brug derefter blenderen til at løsne frøene fra papirmassen. Ideelt set skal du slå frugten gradvist ved kun at bruge blenderens "puls" -tilstand til kun at adskille frøene (og ikke knuse dem).
Hæld derefter blandingens indhold i en sigte og adskill massen godt fra resten af frugten. Anbring den sigtede del i en gryde og kog i ca. 25 minutter, omrør konstant med en træske. Til sidst anbringes papirmassen i isforme og placeres i fryseren så længe du vil. Således har du et godt lager af tamarindmasse til at forberede forskellige opskrifter - juice, smoothies, saucer og så videre.
Tamarind juice opskrift
Nu hvor du har lært at adskille tamarindmassen på en enkel måde, er det lettere at opfinde forskellige juiceopskrifter med frugten. For at hjælpe dig har vi adskilt en simpel opskrift lavet med sunde ingredienser.
ingredienser
- 6 tamarindmasseissten
- 2 kopper mælk
- Brunt sukker (eller demerara) efter smag
For at forberede skal du bare lægge alle ingredienserne i en blender og slå godt i et par minutter. Du kan også tilføje andre ingredienser (som mynteblade eller endda to skiver ananas). Et andet interessant tip er at bruge kokosvand i stedet for mælk eller øge opskriften med andre frugter, såsom citron. Således skaber du drinks, der altid er differentierede, mere nærende og velsmagende.
Hvad er fordelene ved tamarind juice?
Fordi det har et højt indhold af antioxidanter og vitaminer (af B, A, C og E-komplekset), er tamarind fantastisk til forbedring af immuniteten, er godt for hudens, hårets hår og bekæmper for tidlig aldring. Men hvad mange mennesker ikke ved, er at denne frugt også har vigtige medicinske egenskaber - den virker som et antiinflammatorisk, diuretikum og hjælper med at kontrollere kolesterolniveauer i blodet.
