Få ting i livet skærper vores bedste følelser så meget som god mad! Uanset om den lugt, der kommer ud af gryden, eller når du smager på en harmonisk, farverig skål og med de ingredienser, som vi elsker mest, bringer kulinarisk nostalgi minder, der er så behagelige, at opskrifternes smag invaderer vores ganer, selv før vi smager dem, ikke? Nå, denne lækre fornemmelse har et navn og efternavn: "Gustatory Memory". Oplev hvordan mad virker på vores hjerner og fører os til de øjeblikke af ren komfort og velvære.
Generelt er gustatorisk hukommelse en nostalgisk følelse for alt, der bringer os gode minder. I USA, når vi for eksempel henviser til disse øjeblikke til mad, kalder vi komfortføde (affektiv mad, der omfavner os). Derfor, når vi står over for en skål, der fører os til behagelige fornemmelser, uanset om det er fra barndommen eller andre tidspunkter i livet, lagres alle disse smagsstoffer i hjernen og kan komme op når som helst, der tilskynder denne hukommelse. Ernæringsekspert Carolina Baliere forklarer:
"Gustatory hukommelse har en ufrivillig kraft, der gør os opmærksomme på en smag, der minder om fortiden. For eksempel passerer du et sted, et bageri, ser en kylling og lugter dens aroma. Det øjeblik minder dig om et stykke tid, at du besøgte din bedstemors hus, og hun forberedte en lækker kylling til dig. Lugten og billedet blev i din hukommelse og giver dig en følelse af glæde og velvære ", analyserer den professionelle og gentager:
"Vores hjerne husker alle vores sanser udenad, og når vi taler om mad, kan vi også tænke på belønninger, det vil sige når vi er glade for, at vi vil spise, og når vi også er triste. Mad påvirker vores følelsesmæssige, og det får os til at føle os mere lethed i vores hukommelse, fordi de er holdninger, der fører til vores overlevelse, hvilket letter opbevaring i vores hjerne ", fuldender ernæringseksperten.
Mad og vores hjerne: Jeg tror, så hvordan!
Når vi spiser noget mad, når vi spiser, sender smagsløgene på tungen en besked til hjernen, der identificerer smagene og fremmer smagens hukommelse. Ifølge amerikanske undersøgelser, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nature , har vores hjerne neuroner til hver af de fem smag, vi kan føle: salt, bitter, sur, sød og den såkaldte umami (smag forbundet med glutamater, for eksempel til stede i kød og grøntsager) .
Fødevarer, der stimulerer kognitive funktioner
Fødevarekilder til mineralsalte, omega 3 og vitaminer ud over at skærpe vores hukommelse hjælper også med hjernens kognitive funktioner (evne til at koncentrere sig og ræsonnere), der letter kommunikationen af neuroner. Blandt disse ingredienser kan vi fremhæve røde bær, såsom jordbær, hindbær, brombær og blåbær, ud over andre eksempler, såsom avocado, quinoa, hørfrø, laks og te (helst hvid og grøn).
