Midt i så mange diæter og information om, hvad der er godt og hvad der er dårligt, er det almindeligt at forvirre uden virkelig at vide, hvem man skal tro. I nogle tilfælde er der ingen tvivl, og maden identificeres allerede hurtigt som en stor skurk. Dette sker med en vis hyppighed med salt, en ingrediens, der skal afskaffes af mennesker med forhøjet blodtryk og undgås af alle andre. Det vil være? Sandheden bliver fortalt, mange mennesker forveksler natrium med salt, og efter denne logik om ikke at inkorporere det i kosten kan disse mennesker ende med at skade deres egne kroppe.
Natrium og salt: hvad er forskellen?
Den bedste måde at forklare det på er at se på det kemiske aspekt. Salt er en ingrediens, der indeholder klor (Cl) og natrium (Na) i dets sammensætning, hvorfor det er kendt som natriumchlorid (NaCl). Men de vises ikke i lige store mængder, da 1 g salt har 400 mg natrium. Derfor består saltet af 40% natrium og 60% chlor. Og ja, dette beløb er ret imponerende.
Natriumforbrug er yderst nødvendigt for menneskers liv
Natrium alene bør ikke ses som et problem, tværtimod! Det er meget nødvendigt for eksistensen af menneskeliv. I modsætning til hvad mange tror, er det en stor allieret i hjertet, da manglen på dette mineral kan forårsage hjertearytmi, hvilket er når organet slår uregelmæssigt. Når det kombineres med kalium, hjælper det faktisk med at balancere mængden af vand i kroppen. Det skyldes, at natrium bevarer væsker, mens kalium udskiller dem. Det er ikke underligt, at kombinationen er meget velegnet til mennesker, der lider af diarré eller opkastning. Endelig giver det mere energi til kroppen og er stadig meget gavnligt for musklerne, idet dets forbrug er angivet for dem, der træner regelmæssigt.
Selv at skære natrium i kosten fuldstændigt forårsager flere problemer, hvilket er nøjagtigt dem, som mineralet forhindrer. Dit underskud vil fx generere hjertearytmi, diarré, opkastning og muskelsvaghed. For ikke at nævne, at et af symptomerne på manglen på natrium i kroppen er hovedpine, hvilket er en vigtig advarsel om, at det er på tide at tilføje det til kosten.
Den nødvendige mængde til kroppen
Men som med alt andet i livet er overskud skadeligt for kroppen. For meget natrium kan føre til hypertension og hjerte-kar-sygdomme, så folk med forhøjet blodtryk bør være meget opmærksomme på deres forbrug. For ikke at nævne, at det i overflod kan reducere mængden af calcium i knoglerne og forårsage problemer som osteoporose. Så det er godt at være opmærksom på den mængde natrium, du spiser. Det anbefalede af WHO, Verdenssundhedsorganisationen, er indtagelse af 2 gram om dagen, hvilket svarer til 5 gram salt. Men pas på: natrium kan være til stede i andre fødevarer, hvilket betyder, at du afhængigt af din kost skal skære det salt, du bruger til at tilberede måltider.
Natriumrige fødevarer
For ikke at begå fejl i saltet skal du være opmærksom på mængden af natrium i de fødevarer, du allerede spiser. Fisk, rødt kød, æg og tang er for eksempel kilder til dette mineral. Laks har for eksempel 135 mg natrium, mens nogle alger har mere end 2 gram. Men hvad der virkelig fortjener opmærksomhed, er de industrialiserede fødevarer, fordi de har en tendens til at have store mængder natrium, som det er tilfældet med sodavand og stivelseskiks. Øjeblikkelige nudler er måske en af de mest skadelige, da en pakke indeholder næsten 2 g natrium, dvs. næsten halvdelen af det, der er angivet til daglig forbrug.
Husk at slik også kan indeholde natrium! Klar blanding til kage og fyldt kiks har for eksempel ikke kun store mængder af dette mineral, men har også overskydende sukker. Hvis du spiser for meget natrium, er det ideelle at erstatte bordsalt med andre ingredienser, der også tilføjer din mad smag. Hvidløg, løg, grøn duft og oregano er gode alternativer.
