Sesamfrø er meget anvendt til fremstilling af brød, salater og saucer og er en kilde til vigtige næringsstoffer til kroppen, såsom fibre, jern, B-vitaminer og proteiner. Men hvad mange mennesker ikke ved, er at der findes forskellige typer af dette frø. Har du for eksempel nogensinde hørt om sort og hvid sesam? For at du skal kende forskellene mellem de to, har vi udarbejdet en tutorial, der forklarer fordelene ved hver bedre. Tjek!
Sort sesam har en højere mængde protein, calcium og A-vitamin
Først og fremmest er det vigtigt at bemærke, at de to typer sesam (sort og hvid) er meget ens i ernæringsmæssige aspekter - når alt kommer til alt kommer de fra samme familie af fødevarer. Der er dog nogle små forskelle, der giver os mulighed for at skelne mellem dem.
Sort sesam har for eksempel en højere mængde protein, hvilket er meget velegnet til kosten for veganere og vegetarer (som skærer animalsk protein fra kosten). Det er værd at huske, at det i tilfælde af veganisme er meget at ty til fødevarer, der er proteinkilder - såsom kikærter, quinoa og sesamfrø i sig selv.
Ud over at være en vigtig proteinkilde, har sort sesam også en højere mængde calcium sammenlignet med hvid. Det er fantastisk til sundheden for knogler, tænder og muskler i kroppen. Så det kan altid bruges i forskellige opskrifter. Et andet positivt punkt ved sort sesam er, at det har en højere koncentration af A-vitamin, hvilket er vigtigt for sundheden for øjne og hud. Interessant, ikke?
Hvid sesamfrø er en kilde til fiber, mineraler såsom zink, magnesiumcalcium og B-vitaminer
Selvom sort sesam har en større mængde næringsstoffer, er hvid ikke langt bagefter. Når alt kommer til alt er det en kilde til flere vigtige mineraler, såsom zink, magnesium og calcium, som henholdsvis hjælper i helingsprocessen, med at kontrollere blodtrykket og musklerne.
Derudover er det en kilde til fiber - vigtig for fordøjelsessystemets funktion - og B-vitaminer, der er kendt for at hjælpe med nervesystemet. Alle disse næringsstoffer findes også i sort sesam. Det vil sige, at den mørke version ender med at være den mest nærende af frøet (da det har en højere koncentration af calcium, A-vitamin og proteiner, som vi allerede har nævnt).
Hvid eller sort sesam: hvilken skal man vælge?
Kort sagt, hvis du vælger mellem de to, er vores forslag at bruge sort sesam (fordi det er mere nærende end hvidt). Men husk, at det ikke kun er denne faktor, der skal tages i betragtning. Afhængigt af opskriften er det muligt, at hvid f.eks. Passer bedre - som i tilfælde af tilberedning af brød, kager, småkager og forskellige slik. Sort kombinerer fremragende med salater, kogte grøntsager, supper, saucer og salte opskrifter generelt. Så prøv at inkludere begge i kosten, okay?
Er der forskel i smag mellem sort og hvid sesam?
Svaret på dette spørgsmål er ja! Der er en meget subtil smagsforskel mellem de to typer frø. Hvid sesam har i dette tilfælde en lidt bitter smag, men det ender ikke med at påvirke opskrifterne meget. Den gode ting ved sesamfrø - uanset type (hvid, sort eller brun) - er, at den har en meget mild smag og i de fleste tilfælde hjælper med at forbedre smagen af andre fødevarer. Netop af denne grund bruges sesam til at dække frugtsalater, yoghurt, vitaminer, brød og kager. Det tilføjer næringsstoffer og giver utrolig knasende - hvad med at eksperimentere?
