Hvis du har for vane at læse, hvad der står på mademballagen, har du muligvis stødt på en fødevareingrediens kaldet polydextrose. Det er karakteriseret som en type ikke-fordøjelig præbiotisk, ekstraheret fra kulhydrater såsom galactose, xylose og fruktose - frugtsukkeret. Men for at forstå præcis, hvad der er polydextrose, og hvor vi kan finde det i vores mad, talte vi med ernæringsekspert Adriana Ávila. Se på artiklen!
Når alt kommer til alt, hvad er polydextrose, og hvordan virker stoffet i kroppen?
Ifølge Adriana er "polydextrose en type kulhydrat kendt som polysaccharid. Det er en fødevareingrediens, der er meget anvendt i fødevare- og drikkevareindustrien, især kalorier med lavt kalorieindhold. Det tjener til at sødme, give fiber, fungere som en stabilisator og fortykningsmiddel, udover at opretholde det ideelle hydratiseringsniveau for maden ".
Ernæringseksperten forklarede også, hvordan polydextrose fungerer i vores krop, hvilket tydeliggør dets ernæringsmæssige egenskaber og dets sundhedsmæssige fordele.
"Ved at tilvejebringe vandopløselige fibre bidrager stoffet til reduktion af glukose og insulin i kroppen, hvilket er nyttigt til behandling af diabetes eller glukoseintolerance. Derudover hjælper det med at kontrollere kolesterol. Fiber hjælper også tarmen med at fungerer normalt og undgår problemer som forstoppelse, forstoppelse, hæmorroider og analfissurer. Ud over at reducere risikoen for tyktarmskræft, inflammatoriske tarmsygdomme og gastrointestinale infektioner ", forklarer han.
Fødevareingrediensen bidrager også til en balance i tarmfloraen på grund af dets præbiotiske virkning. "Polydextrose er et præbiotisk middel, der hjælper med at gøre tarmmikrobioten sund og afbalanceret, hvilket forbedrer glukosetolerancen og øger absorptionen af mineraler, især calcium, magnesium og jern", tilføjer Adriana.
For dem, der ikke ved det, stimulerer ikke-fordøjelige præbiotika væksten og aktiviteten af "gode bakterier", der lever i vores tarme, også kendt som levende lactobaciller.
Hvilke fødevarer er rige på polydextrose?
For at forbruge polydextrose kan du kigge efter fødevarer afledt af hvede, såsom fuldkorns cookies, brød og mel samt rug, havre, honning og brunt sukker, som er andre kilder til fødevareingrediensen.
Men ifølge ernæringseksperten kan stoffet også findes i pulverform. "Det sælges i pulver, i form af opløselig fiber eller i en blanding af fibre, der skal tilsættes i juice, frugtsmoothies, mælk, yoghurt, supper, dej, kager og småkager", siger han.
* Adriana Lúcia van-Erven Ávila (CRN 3- 2816 / SP) har en grad i ernæring fra Centro Universitário São Camilo
