Altid gode muligheder for familiefrokoster og specielle fester - som påske - fisk er måltider, der generelt behager de mest ivrige ganer. Gamle dilemmaer sker dog, når man vælger dagens "guldfisk": hvad er det bedste? Ferskvand eller saltvand? Hvilke er mere nærende? For at løse alle disse tvivl præsenterer vi de største forskelle mellem nogle arter af havene og floder.
Kort sagt, ifølge ernæringsekspert Paola Lisboa har de to typer fisk, både hav og flod, de samme komponenter og er ækvivalente i en diæt, men den største forskel mellem arter findes i koncentrationen af omega 3 , hvor de af marine oprindelse har en større mængde. Hun forklarer:
"Begge fisketyper har store mængder vitaminer og mineraler, men hvis du vælger en, har saltvandsfisk et større udvalg af muligheder, ud over en højere mængde omega 3 fedtsyre, et godt fedt, der er vigtigt for den organisme, som vores krop ikke producerer "fremhæver den professionelle.
Ernæringsmæssige egenskaber ved ferskvandsfisk
Ferskvandsfisk, såsom tilapia, er rig på næringsstoffer såsom vitaminer og mineraler, såsom selen, fosfor, kalium, vitamin B12, niacin, vitamin B6, blandt andre, der virker direkte på kroppen, fremskynder stofskiftet, reducerer risikoen for kroniske sygdomme, forebyggelse af forskellige typer kræft, ud over at forbedre hårets sundhed og styrke immunforsvaret.
Vigtige muligheder for ferskvandsfisk
- Tilapia
- Malet
- Ørred
- Pirarucu
Ernæringsmæssige egenskaber ved havfisk
Saltvandsfisk, som fx laks eller tun, er ekstremt rig på omega 3, såsom godt fedt, der er kombineret med hjernen og hjertet. Det hjælper med at sænke kolesterol og styrker også immunsystemet.
Vigtige muligheder for saltvandsfisk
- Tunfisk
- Laks
- Eneste
- Sardine
Betydningen af regelmæssigt fiskeforbrug
Regelmæssigt forbrug af fisk er afgørende for helbredet. Ud over at være meget velsmagende er de fremragende kilder til næringsstoffer, de reserverer en stor mængde mineralsalte, såsom calcium, fosfor, jod og cobalt, som er vigtige for dannelsen af knogler, forsyning af energi og for absorptionen af glukose i kroppen.
Fisk er også kilder til vitamin A og B, vigtige mikronæringsstoffer i kroppens metabolisme af kulhydrater, lipider og proteiner. Nogle arter er også rige på D-vitamin, et grundlæggende kompleks til absorption af calcium, der fremmer knoglesundhed, styrker tænder og endda forhindrer visse former for kræft.
Det er vigtigt at understrege, at for at få de næringsstoffer, der findes i fisken, det være sig saltvand eller sødt, er det ud over valget nødvendigt at få præparatet rigtigt. Vælg at servere dem ristede, kogte eller grillede for bedre at nyde deres fordele.
