Smør er et af de mest alsidige mejeriprodukter, da det kan bruges i en række opskrifter - til fremstilling af kager, bøffer, forskellige pastaer til grillning af kød, kyllinger, fisk og selvfølgelig hellig brød hver morgen. Men hvad mange mennesker ikke ved, er at der findes forskellige typer smør med forskellige egenskaber og måder at forberede sig på. Tjek!
Baratte (eller ekstra fint) smør har en karakteristisk smag
Med oprindelse i det nordvestlige Frankrig (nær byen Nantes) er baratte smør en af de mest lækre. Den er lavet i en træmixer (baratte) og har derfor en anden smag. Denne type smør fremstilles normalt med rå mælk - det vil sige upasteuriseret (det gennemgår ikke opvarmnings- og køleprocessen). Desuden er fremgangsmåden til fremstilling af dette smør generelt håndværksmæssig.
Ghee (eller klaret smør) betragtes som en nærende mad
Hvis du er fortrolig med det indiske køkken, har du muligvis hørt om ghee (eller klaret smør). Det kan defineres som en type renset olie, da den mangler toksiner fra mælkefedt. I modsætning til margariner og almindelige smørre er denne mad kendt for at hjælpe fordøjelsen, den er nærende, den fungerer som en antioxidant, og den er rig på vitamin A. Desuden betragtes dette smør som en superfood - især for atleter - fordi det giver energi til øvelsen motion og øger også muskeludholdenhed. Interessant, ikke?
Usaltet smør er en af de mest almindelige typer
Usaltet smør er måske det mest almindelige og sælges over hele verden. Det bruges i vid udstrækning til fremstilling af opskrifter, herunder kager og tærter. Derudover er fremstillingsmetoden ganske enkel: den er lavet af pasteuriseret fløde eller creme fraiche. Da det ikke modtager saltadditivet, er det en sundere mulighed for at tilberede retter og endda til daglig brug.
Saltsmør har masser af konserveringsmidler og er derfor ikke så gavnligt
Saltet smør har samme tilberedningsproces som usaltet smør - det er normalt lavet af pasteuriseret creme fraiche eller fløde. Det eneste andet punkt er, at det i slutningen af produktionen modtager natriumadditivet. Salt fungerer endda som et konserveringsmiddel og er meget dårligt for dit helbred, når det er i overskud. I dette tilfælde er det ideelle at bruge smør med mindre natrium.
Forsuret (eller gæret) smør har en let krydret smag
Vidste du, at der findes en mere krydret type smør? Forsuret (eller fermenteret) smør er lavet kun til dem, der nyder en mere glødende smag. Det syrnede smør får tilsætning af bakteriekultur og har et højere fedtindhold.
Der findes forskellige versioner af vegansk smør
Mange mennesker ved det ikke, men der er også versioner af veganske smør. I stedet for at være fremstillet af mælk tilberedes de dog med andre ingredienser. Avocadosmøropskriften er for eksempel en af de mest lækre - den er kun lavet med frugt, salt, citronsaft og nogle krydderier efter smag. Bare slå alt i blenderen for at gøre den klar. Der er også majs, kokosnød, gulerod og kastanjesmør, som er lavet med vegetabilske olier (såsom kokosnød), fine urter og andre ingredienser.
