Væsentligt i vores daglige salater er mangfoldigheden af teksturer, størrelser, farver og smag af grøntsager enorm. Dette gælder også forberedelsesmulighederne og præsentationsformerne for arkene. At forbruge dem dagligt er ekstremt vigtigt for organismen, da de er kilder til flere næringsstoffer, hvilket medfører mange sundhedsmæssige fordele.
Det er dog nødvendigt at vide, hvordan man håndterer disse fødevarer. De går hurtigt om og har en meget kort levetid efter høsten. Det er almindeligt, at grøntsager lider skade under høst, håndtering, transport og markedsføring og når forbrugeren med tab af mængde og kvalitet. Før du køber, skal du vælge arkene omhyggeligt, det er nødvendigt at forberede dem til opbevaring i køleskabet. Så du garanterer større brug, smag og næringsstoffer.
5 trin til forberedelse af bladene
1. Valg af ark:
Ifølge ernæringsekspert Denise Cussioli bør præferencen være bladene "levende, robuste og modstandsdygtige over for at holde hænder". Grøntsager med gule blade eller små huller bør undgås, da de kan indikere spredning af en eller anden type larver. "Blade med et brændt aspekt indikerer, at de tilbragte lang tid i et kølerum, hvilket repræsenterer en reduktion i deres levetid i hjemmet køleskab", siger ernæringsekspert.
Hvis forbrugeren foretrækker at købe grøntsager på en minimalt forarbejdet måde, dvs. allerede rengjort og pakket, skal udløbsdatoen altid kontrolleres. I sådanne tilfælde er det også ideelt at undgå at købe, hvis de har en gullig væske i bunden af pakken, og hvis bladene er matte, med mørke pletter på kanterne, og hvis de ikke er under køling.
2. Bevaring:
Hver grøntsag har sit tolerancepunkt over for kulde og fugtighed, men det er ideelt at holde disse produkter i fugtige omgivelser uden vand med den ideelle temperatur på 10 ° C, da det meget lave klima brænder bladene.
I køleskabet er det rette sted at opbevare dem inde i grøntsagsskuffen i bunden, hvilket forhindrer den intense kulde i at ødelægge bladene. Ifølge Denise kan konservering uden for køling også udføres i højst en dag afhængigt af eksterne klimatiske forhold. For at gøre dette skal du blot placere bladgrøntsagerne med den nederste del i en skål vand, skifte vand hver sjette time indtil forbrug.
"For at øge bevarelsestiden for bladgrøntsager, her er et tip: I en stor plastbeholder skal bunden afføres med et papirhåndklæde på størrelse med beholderen, anbringes et lag med rene, vasket og godt tørrede blade og dækkes med en nyt ark papirhåndklæder, og skift dem derefter, indtil de er færdige med papirhåndklæder, og dæk dem. Opbevar beholderen i den øverste del af køleskabsskuffen, hvilket garanterer en længere levetid for forbrug. Bladene skal dog kun være vaskes og tørres godt. Desinficering med kemisk handling bør kun udføres inden forbrug, for hvis du holder bladene allerede vasket og desinficeret, vil dette fremskynde forringelsesprocessen som følge af den kemiske handling ", lærer ernæringsekspert.
3. Hygiejne:
I hygiejniseringsprocessen skal blad for blad fjernes fra grøntsagen, hvilket eliminerer rynker, visnet eller rillet, vaskes blad for blad under rindende vand. Brug en skål vand og desinfektionsmiddel, ernæringsekspert angiver natriumhypochlorit i en opløsning med vand. "Brug en spiseskefuld natriumhypochlorit (2,5%) til hver liter vand. Derefter dyppes bare bladene og læg en plade ovenpå, så alle nedsænkes i opløsningen i mindst 15 minutter. Fjern af opløsningen, vask blad for blad under rindende vand, tør dem godt (med papirhåndklæder eller en centrifuge), så de er klar til forbrug. " Det er vigtigt at understrege, at produktet kun skal vaskes, når det er klar til forbrug.
4. Forberedelse:
Alle bladgrøntsager skal håndteres så lidt som muligt, der skal udvises forsigtighed for ikke at forårsage skade og fjernelse af naturlig voks på bladene, som beskytter mod vandtab. At skære bladene med en kniv anbefales heller ikke, da det kan resultere i tab af næringsstoffer. Det er bedst at forbruge hele bladene eller skære dem med dine hænder, "revet".
5. Forbrug:
Endelig er det, der stadig skal gøres, at nyde salaten og drage fordel af alle dens næringsstoffer og smag. Invester i blandinger med knolde som gulerødder, rødbeder, majroe, radiser, spirer og grøntsager.
