Mad at "spise med øjnene!" Hvem har aldrig stødt på en smuk, farverig og appetitvækkende dessert eller et måltid og endte med at overgive sig til skålens charme? En af de ansvarlige for dette er farvestoffer, der bringer nye toner og smag, der gør enhver opskrift mere attraktiv! Den gode nyhed er, at der i modsætning til kunstige farver, der stadig er meget anvendt til madlavning, er der en række naturlige farver, ekstraheret fra blomster, blade, rødder og frugter, som giver den samme visuelle effekt, men med meget flere fordele for vores helbred At fodre! Mød de vigtigste!
Selve navnet siger "farvestof", det vil sige det giver farve eller intensiverer toner, der allerede findes i mad eller i parabolens sammensætninger. Naturlige farvestoffer findes i de mest forskelligartede rødder og varierer hovedsageligt i farverne grøn, gul, orange, rød og lilla. Ifølge ernæringsekspert Carolina Xavier spænder fordelene ved disse ingredienser fra at forbedre fordøjelsen til at forhindre visse typer kræft. Professionellen fremhævede 6 af de mest magtfulde farvestoffer på jorden og forklarede deres ernæringsmæssige fordele og deres bedste forbrugsformer.
6 naturlige farvestoffer til at være en del af din sunde kost
1 - Annatto: Ekstrakt fra frøet af "Bixa Orellana", et træ, der er hjemmehørende i det tropiske Amerika, hjælper denne rødlige frugt, fordi den er rig på carotenoider, med at beskytte synet mod makuladegeneration. Det er også rig på calcium, som giver stærke knogler, der forhindrer sygdomme som osteoporose.
- Brugstips: Tag kapsler eller som krydderier ved hjælp af de frø, der findes på messer og helsekostforretninger.
2 - Gurkemeje: Eller som gurkemeje, som det også er kendt, ekstraheres fra roden af lang gurkemeje. Farvestoffet, orange-gul, har en krydret og bitter smag ud over en mild duft. "Gurkemeje er et naturligt antiinflammatorisk middel og har også rollen som forebyggelse af kræft. Det har antioxidantegenskaber, der hjælper med at forhindre celle aldring", forklarer Carolina.
- Brugstip: Kan bruges til at krydre ris, kød og grøntsager generelt.
3 - Klorofyl: Det grønne pigment findes i alle planter, der er i stand til fotosyntese, så det kan findes i grønne, grøntsager og mørkegrønne blade. "Klorofyl har antioxidantkraft, forbedrer blodcirkulationen og er rig på fiber, der regulerer tarmens funktion. Dens forbrug har ingen kontraindikation ", fremhæver ernæringseksperten.
- Brugstips: Brug bladene som kål, salat, spinat til tilberedning af grøn juice, i salaten eller i et andet præparat.
4 - Anthocyaniner: Disse er polyfenoliske pigmenter til stede i frugt og nogle grøntsager, der varierer i farve fra blå-rød til lilla. Vi kan finde det i druer, røde frugter som hindbær og brombær, rødløg og rødkål. Andre gode eksempler er: açaí, aubergine, svesker, jordbær og kirsebær.
"Forbruget af naturligt farvestof forhindrer forekomst af kræft, har en antiinflammatorisk virkning, forbedrer nattesyn, synsstyrke og beskytter hjertet. Anthocyanin har ingen kontraindikation" understreger Dr. Carolina Xavier.
- Forbrugstips: Du kan bruge farvestoffet til at dekorere desserter eller til at dekorere og konfekt kager og cupcakes.
5 - Lycopen: Det naturlige farvestof er ansvarlig for den rødlige farve af frugt og grøntsager, såsom tomater, guava, vandmelon og persimmon. Ifølge Carolina Xavier beskytter forbruget af dette stof organismen mod frie radikaler på grund af dets antioxidantkraft. Det har handlinger mod prostata og lungekræft og virker på vegne af huden mod UVB-stråler. "Dette farvestof har også fordele for øjenes sundhed og forhindrer infertilitet," siger eksperten.
- Brugstips: Den bedste måde at udnytte egenskaberne ved lycopen på er at bruge tomaten i form af sauce, da den har en højere koncentration af stoffet ud over indtagelsen af frugter rig på elementet og tilberedning af naturlig juice. Farvestoffet har ingen kontraindikation.
6 - Paprika: Farvestoffet stammer fra formaling af tørret peber eller peber. Det har en lavere dosis capsaicin, en forbindelse, der er ansvarlig for at forårsage den krydrede fornemmelse. "Dens farve varierer fra orange til intens rød afhængigt af den anvendte type peber", forklarer den professionelle og fremhæver fordelene:
"Rig på C-vitamin fungerer det som et antiinflammatorisk middel, reducerer blodtrykket, bekæmper anæmi, ud over at generere fordele for hjerte-kar-sundhed og give en fredelig søvn", kompletterer ernæringsekspert.
- Brugstips: Kan bruges som pynt og krydderier til retter.
