Der er mange grøntsager - såsom jiló, aubergine og brøndkarse - der har en bitter smag og derfor ikke behager smagen hos mange mennesker (især hos børn). Men hvad mange mennesker ikke ved, er at der er nogle gode tricks til at tage bitterheden ud af mad under tilberedningen. For at hjælpe dig har vi listet nogle meget enkle tip nedenfor. Tjek!
Blød grøntsagerne i vandet med lidt eddike eller citron
En god måde at tage bitterheden ud af grøntsager på er at suge dem i opløsning med vand + eddike eller citronsaft. Fyld bare et bassin med ledningsvand og tilsæt en af disse ingredienser (altid mindre end vand). Lad det suge i ca. 30 minutter, og tag det bare ud, skyl det under rindende vand og tilbered det normalt - sauter i f.eks. Olivenolie og hvidløg. Denne teknik fungerer godt med stykker jiló og aubergine, der mister meget bitterhed, når de er i kontakt med citron eller eddike.
Et andet tip er at suge grøntsagerne i vandet med bagepulver
Et andet interessant tip er at forberede en opløsning af vand med bagepulver og derefter suge grøntsagen i ca. 30 eller 40 minutter. Glem ikke at skylle maden og tilberede den, som du foretrækker. Bare lad ikke grøntsagerne bløde for længe for ikke at blødgøre for meget. Blad mad skal generelt efterlades i kortere tid i vandet.
Tilsæt en sauce og krydderier for at blødgøre det bitre
Hvis du vil undslippe bitter, er et andet meget godt tip at investere i forskellige saucer - tomat, yoghurt med mango, honning og sennep, pesto, hvidløg med en grøn lugt og så videre. Når vi tilbereder mad sammen med en type sauce, blødgør vi bitterheden og giver opskriften en ny smag. Mango-yoghurtsauce kombinerer for eksempel fremragende med mere bladgrøntsager, såsom arugula og vandkress. Så det er super værd at prøve!
Ud over at bruge saucerne korrekt kan du også investere i urter og krydderier, der blødgør grøntsagens smag - peber, grøn lugt og basilikum er for eksempel almindelige valg, der hjælper med at fjerne madens bitterhed og give et specielt præg på fadet .
Bemærk: Et andet meget godt tip er at bruge karameliseringsteknikken. Har du for eksempel nogensinde prøvet karamelliseret aubergine? Du kan tilberede den med hvidløg, hvidvin og brunt sukker - hvilket giver grøntsagen et sødere strejf.
Efter tilberedningen serveres grøntsagerne med andre ingredienser
For yderligere at blødgøre den bitre smag kan du tilføje andre ingredienser, når du serverer grøntsager. Jiló med malet kød er for eksempel en ret, der er meget vellykket, især fordi kødet giver en god blødgøring af bitter. Aubergine kan fyldes med ost og tomater, for eksempel - det er lækkert, og du kan spise det når som helst!
