En af de største vanskeligheder for dem, der har en form for madintolerance, er at sammensætte en eklektisk, sund menu med tilgængelige ingredienser. Især når det kommer til glutenfri mad og komælk samt deres derivater! For at hjælpe dig med denne opgave har vi udviklet en speciel menu, der er 100% velegnet til cøliaki, der også er laktoseintolerant med lækre alternativer og ingredienser at spise uden frygt. Tjek!
Vælg rismelbrød og frugtsaft til morgenmad
Der er ingen, der kan modstå en rulle ved dagens første måltid! Og i modsætning til almindelig tro behøver dette ikke at være et offer for cøliaki.
Hvad med morgenmenuen, hvad med at erstatte fransk brød med ris, majs eller kokosmel eller endda xanthangummi? Disse farinaceous produkter er helt tilladt for dem, der er allergiske over for gluten. Og den gode nyhed er, at du nemt kan lave dem derhjemme.
Alternativerne for dem med lactoseintolerance er endnu mindre komplekse. I dag er det let at finde mælk og mejeriprodukter uden denne type sukker i supermarkeder - normalt mærket "zero lactose" eller "lactose free". At vælge vegetabilsk mælk (kokos, soja, havre, mandler og lignende) eller tilberede en dejlig frugtsaft om morgenen kan dog være den perfekte løsning.
Tip: For dem, der er modstandsdygtige over for laktose: har du tænkt på at udveksle almindelig ost til tofu? Dette er en supernæringsrig måde at ikke gå glip af ingrediensen!
Lav en frokost rig på protein og grøntsager
Vær kreativ! Dette er det vigtigste tip til cøliaki og intolerante mennesker. Så du har en diæt rig på alle nødvendige næringsstoffer, lav retter med forskellige typer kød, fisk og skaldyr, grøntsager, knolde, olivenolie og vegetabilske olier, æg, ris, majs, honning og meget mere!
Fisk er for eksempel et ekstremt nærende kød, der passer til alt: salater, ris med ristede kartofler, pasta (glutenfri!) ... Det vigtigste er at investere i en lang række fødevarer og undgå mad, der kan indeholde spor af gluten, i tilfælde af cøliaki - såsom pølse, pølse, bologna, pates, dåse kød, saucer og nogle forarbejdede fødevarer.
Tip: For cøliaki skal du huske 3P's regel: Tilladt, forbudt og farlig. De 'tilladte' er alle de ovennævnte, de 'forbudte' involverer hvede og dens varianter, havre, byg, malt, brød, kager og kiks, pasta, korn og lignende, og de 'farlige' er præ- og ultraprodukter frossen (tjek etiketten), industrielle saucer, dåse, gelé, læskedrikke og lignende.
Forbered en lækker frugtsalat til snack
Det være sig en snack mellem morgenmad og frokost eller den snack før eftermiddagen: når som helst en velforberedt frugtsalat går godt. Bland melon, vandmelon, appelsiner, pærer og alle de frugter, du vælger, til dette.
Bemærk: Hvis du vil have mere smag, skal du tilføje en kasse med creme fraiche eller et glas yoghurt. Begge nul lactose!
Sats på lette måltider til middag
Middagen kan bestå af flere bladsalater, hvedefrie korn (kikærter, ærter, quinoa, soja) og grøntsager, hjemmelavede salatdressinger - såsom vinaigrette, hvidløg, appelsin, glutenfri yoghurtsauce - og animalsk protein. På denne måde føler du dig ikke tung før sengetid og garanterer stadig et lækkert måltid.
Roer, gulerødder, radiser og arugula passer meget godt sammen. Krydder salaten med en appelsin dressing, olivenolie, salt og demerara sukker og tilbered en grillet kyllingefilet for at garantere proteinet.
Til dessert agargelatine
For at lave en velsmagende, glutenfri og mejerifri dessert, lav en agargelatine! Denne ingrediens bruges i vid udstrækning i veganske opskrifter - fordi den ekstraheres fra noget tang - og er perfekt egnet til cøliaki.
For at forberede det skal du bare vælge en juice efter dine præferencer (dette vil være væsken, der vil give stoffet viskositet og smag), bland den med 2 spsk agar og tilsæt sukker efter ønske. Forholdet er 1 liter saft og 1 til 2 spiseskefulde af ingrediensen.
Bonus: Vær opmærksom på madmærker
Der er lidt pleje for dem, der er syge på grund af madintolerance. Derfor, hvis emballagemærket indeholder korn, malt, stivelse, rug, vegetabilske proteiner, semulegryn, speltmel, seitan, tilsætningsstoffer fra E-14XX-gruppen, ikke-oplyst stivelse og mælkederivater (mælkeblanding, mejeriblanding , kasein, kaseinat, koncentreret protein valle og lignende) spiser ikke dette produkt!
