Fytokemikalier: hvad er de? Forstå forholdet mellem farver og næringsstoffer

En farverig skål er meget mere end et smukt og sofistikeret måltid. At vælge ingredienser efter farver er også et godt tegn på sundhed, ved du? Derfor er der fytokemikalier, naturlige fødevarer, der adskiller deres vigtigste næringsstoffer efter farve. Grøn, gul, rød, lilla eller orange, alle har fordele, der forbedrer kvaliteten af ​​vores mad, garanterer trivsel og livskvalitet.

Opdelt efter deres dominerende farver er fytokemikalier antioxidantmidler, stoffer der giver disse farvepigmenter og giver flere fordele for kroppen, hovedsageligt for kroppens forsvarssystemer. Ifølge ernæringsekspert Sheila Basso er fytokemikalier afgørende for at opretholde et sundt og sygdomsfrit liv:

"Fytokemikalier kan virke i forebyggelse af sygdomme gennem forskellige mekanismer, det vil sige gennem en bestemt type aktivitet eller flere af dem, hvoraf de mest fremtrædende er: antioxidantaktivitet, ændringer i kolesterolmetabolisme, modulering af hormoner, blodtryksreduktion og antibakteriel og antiviral aktivitet ", forklarer den professionelle.

Lær fytokemikalier at kende, og find ud af, hvilke fødevarer vi kan finde dem i

- Alicina: Det er i hvide fødevarer. Løg, porrer, hvidløg, purløg er gode eksempler på fødevarer, der indeholder dette fytokemiske stof, der er ansvarlig for den hvidlige del. Allicin virker i kontrollen med kolesterol, har antiinflammatoriske egenskaber og reducerer dermed infektioner i kroppen.

- Anthocyanin: Det er i blå eller lilla fødevarer. Det er muligt at finde dette stof i ingredienser som aubergine, bær, kål og rødbeder. Denne fytokemiske middel arbejder på at reducere kolesterolniveauer i blodet, hjælper med at forhindre kræft og forbedrer også hjertesundheden.

Betakaroten: Det findes i gule eller orange fødevarer. Findes i gulerod, appelsin, melon, græskar, papaya, abrikos og andre grøntsager. Denne fytokemiske stof er ansvarlig for at styrke immunforsvaret og mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Det er også rig på vitamin A, hvilket er vigtigt for at forbedre sundheden i øjet og forhindre makuladegeneration.

Klorofyl: Det er i grønne fødevarer. Klorofyl findes hovedsageligt i grøntsager. Det er en god kilde til vitamin A og C, hvilket styrker forsvarsmekanismerne, hvilket gavner hud og øje. Fødevarer rig på klorofyl er: grønkål, ærter, persille, salat osv.

Lycopen: Det er i røde fødevarer. Denne fytokemiske stof er kendt for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og har også antioxidant virkning og nedsætter aldring af celler. Det findes i ingredienser som f.eks. Tomater, vandmeloner og guava.

Lutein: Det er også i grønne fødevarer. Denne fytokemiske stof findes i kale og spinat og har antioxidantegenskaber, hjælper med at forhindre for tidlig ældning af cellerne og styrker immunforsvaret. Det har også afgiftning.

Zeaxanthin: Det er i mørkegrøn mad. Ligesom lutein og klorofyl findes denne fytokemiske stof også i frugt og grøntsager, såsom broccoli, grønkål og kiwi. Stoffet forbedrer kredsløbssystemet, styrer blodtrykket og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen.