Ægget og dets dilemmaer. Blandt de mange tvivl omkring denne traditionelle ingrediens drejer et af de mest adresserede spørgsmål sig altid om, hvad der er den sundeste del af denne mad til vores forbrug: den hvide eller æggeblommen? Brugt på mange forskellige måder dagligt, de har deres egen smag og næringsegenskaber og fortjener derfor at blive fremhævet på separate måder. Tjek!
Ægget er en af de bedst kendte kilder til proteiner og aminosyrer for vores helbred. Hvis vi tænker på æggehvider og æggeblommer, afviger ernæringsvidenskaben stadig for at vide, hvad der er bedre at spise på daglig basis. Historisk set betragtes det klare sundere til forbrug, da det har færre kalorier. Ernæringsekspert Giovana Morbi forklarer:
"Undersøgelserne er yderst modstridende, men mange af dem forsvarer forbruget af både den hvide og æggeblommen. Det store spørgsmål er: hvor meget man skal forbruge? Hvis personen har højt kolesteroltal, er det nødvendigt at se på sagen med mere opmærksomhed. Men æggeblommen det kan ikke efterlades helt til side og føre til skurkens berømmelse ... På trods af at det tilbyder fedt, leverer det mange vigtige vitaminer og næringsstoffer til, at kroppen fungerer korrekt ”, sagde den professionelle.
Hvad er æggehvide? Forstå dens sundhedsmæssige fordele
Æggehvide eller albumin er den gennemsigtige del af æggecellen, der er viklet rundt om æggeblommen. Det er grundlæggende dannet af vand og albumin, et protein af største vigtighed for muskeludvikling. Den klare har også en kerne, der akkumulerer ernæringsreserver, og derfor garanterer den mange vigtige stoffer for, at organismen fungerer korrekt.
Blandt de vigtigste sundhedsmæssige fordele er forbruget af æggehvide relateret til at kontrollere blodtrykket, forbedre fordøjelsessystemet og endda rengøre huden. Med en lille mængde kalorier har æggehvider ikke et anbefalet forbrug på daglig basis. Dette vil variere fra person til person og deres behov.
I dag er æggehvide i de nuværende fad-diæter blevet meget anvendt i flydende, pasteuriseret form. Således er ægget praktisk talt fri for bakterier, især salmonella.
Hvad er æggeblomme? Det er også godt for helbredet
Blommen ligger midt i æggets indre og har en gullig / orange farve og varierer meget fra æg til æg. Det er tættere end klart og repræsenterer ca. 20 til 30% af den samlede vægt af maden. Det indeholder den mest fede og kaloriske del af ægget, men ifølge ernæringsekspert Giovana Morbi betyder det ikke, at det ikke kan indtages dagligt:
"Hvis din bekymring er kolesterol, skal du vide, at den daglige anbefaling af dette næringsstof er 300 milligram om dagen. Dette betyder, at du kan nyde en æggeblomme om dagen med ro i sindet. Faktisk viser nogle undersøgelser, at æggeblommekolesterol er uskadelig, men hold øje med det overdrevne forbrug af andre fødevarer med højt kolesteroltal, når du spiser æg, såsom rødt kød, mælk og mejeriprodukter.
Fordele - Æggeblomme er en rig kilde til vitamin A, D-vitamin, calcium, folinsyre og omega 3 samt vitamin B, ideel til hjernefunktion, forbedring af hukommelse og koncentration. "Hvis du er studerende, prøv at tilføje 1 til 2 hårdkogte æg til din morgenmad ... Det gør det lettere at lære og skærper din hukommelse! ", siger eksperten.
Ernæringsværdier af æggehvide og æggeblomme
* Tal præsenteret af ernæringsekspert Giovana Morbi, og som er angivet for 1 enhed æggehvide og æggeblomme:
KALORIER - Clara (16 Kcal) / Blomme (54 Kcal)
FATT I ALT - Hvid (0 g) / Blomme (5 g)
MÆTTEDE Fedtstoffer - Hvid (0 g) / Blomme (2 g)
CHOLESTEROL - Clara (0 g) / Blomme (1 g)
NATRIUM - Clara (55 mg) / Blomme (8 mg)
KULHYDRATER - Hvid (0 g) / Blomme (1 g)
FIBRE - Hvid (0 g) / Blomme (0 g)
POTASSIUM - Clara (4 g) / Blomme (3 g)
