Alsidige og lækre rejer er en af de fisk og skaldyr, der bedst kombineres med andre ingredienser og bliver værdsat i de mest forskellige opskrifter og kostvaner, såsom Middelhavet. Ud over smagsrigdom har krebsdyr næringsstoffer, der også har flere sundhedsmæssige fordele, især i relation til følelsesmæssige problemer, som, hvis de ikke tackles, kan føre til depression.
På en afbalanceret måde er din anbefalede del af forbruget 6 enheder om dagen. Tilføjelse af rejer til kosten hjælper meget og vores mentale velbefindende. Dette skyldes dets vitaminer, især B6-komplekset, også kendt som pyridoxin, som deltager i syntesen af serotonin og dopamin, hormoner, der hjælper med at kontrollere angst, irritabilitet og søvnforstyrrelser.
"En diæt rig på vitamin B6 kan hjælpe med at lindre milde tilfælde af depression", fremhæver ernæringsekspert Giovana Morbi. Ud over denne lettelse forhindrer diæter rig på dette vitamin andre lidelser som krampeanfald, kronisk hovedpine, hukommelsestab og manglende koncentration. Og det har endnu en fordel: at holde niveauet af dette næringsstof opdateret skræmmer PMS og regulerer vores humør og fremmer trivsel.
Fisk og skaldyr, der har proteiner af høj biologisk værdi, har 82 kcal pr. 100 g. Sporadisk at tilføje mad til kosten med den rette professionelle vejledning favoriserer sundhed på mange andre måder, og for det fremhæver vi syv flere grunde til at gøre god brug af maden:
Andre sundhedsmæssige fordele ved rejer
Bekæmpelse af arthritis og artrose: Rejer har glycosamin i deres sammensætning, et stof, der bremser processen med naturlig slid på leddene, fordi det er involveret i processen med bruskvækst.
Forebygger hjerte-kar-sygdomme: Blandt dets næringsstoffer er omega-3, en fedtsyre, der er i stand til at forhindre fedt i at deponere i blodkar, forhindre hypertension og hjerteanfald.
Det hjælper med at genoprette skader og styrker kroppens forsvarssystem: Rejer har masser af calcium, kalium og zink, mineraler, der styrker kroppen som helhed.
Forhindrer dysfunktioner i skjoldbruskkirtlen: Krebsdyret er rig på jod, et mineral, der afbalancerer kirtelens funktioner.
Forbedrer tarmfunktionen: Dyrets hud er lavet af fibre, der ligesom grøntsager regulerer transit af mad i tarmene og forbedrer absorptionen af næringsstoffer.
Antioxidant handling, der forhindrer kræft: Det er en kilde til selen, et mineral, der har den virkning at neutralisere virkningerne af frie radikaler, de vigtigste årsager til kræft. Derudover har det vitamin B12, der virker til at beskytte DNA'et og også mindske risikoen for at udvikle kræft.
Konservering, forberedelse og pleje af rejer
Bevaring: Hygiejne ved rengøring og opbevaring af rejer er yderst vigtig. For at undgå enhver risiko for kontaminering skal maden holdes ordentligt frossen.
Forberedelse: For at drage fuld fordel af fisk og skaldyr skal vi være opmærksomme, når vi vælger tilberedningsmetoden. Det ideelle er ikke at tilføje mere fedt i skålen for ikke yderligere at øge kalorieindtaget, og stegning bør undgås, da det reducerer niveauet af omega 3.
Forbrug: Krebsdyret indeholder en forbindelse kaldet purin, der omdannes til urinsyre i vores krop, hvilket gør det til en mad, der ikke anbefales til dem, der lider af sygdomme som gigt og nyresten.
