Dem, der lider af glutenintolerance, har normalt en meget begrænset diæt - uden forbrug af de fleste brød, kager, kiks, pasta og andre fødevarer, der indeholder hvedemel. Men vidste du, at der er erstatningsingredienser til cøliaki? Rismel er for eksempel en stor allieret til forberedelse af kager og forskellige pastaopskrifter. For bedre at forstå de fødevarer, der frigives til cøliaki-dietten, har vi lavet en liste med forskellige typer glutenfrit mel. Se her!
1. Rismel
Flagskibet på denne liste er bestemt rismel! Kilde til fibre og mineraler, det hjælper med at kontrollere kolesterolniveauer og bidrager til tarmens funktion. Det er et af de bedste alternativer for dem, der er cøliaki, da det ikke har gluten i dets sammensætning. Derudover er det fantastisk til tilberedning af kager og brownies, hvilket giver sunde og lækre opskrifter.
2. Kokosmel
Har du hørt om kokosmel? Meget nærende (f.eks. En kilde til fiber og "gode" fedtstoffer), det er fantastisk til tilberedning af vitaminer, smoothies, juice og er også lækkert med yoghurt.
Dette mel kan også være en del af tilberedningen af brød og kager (normalt ledsaget af rismel), hvilket bidrager til sundere og smagere opskrifter. Den glutenfri kokosnødskage lavet med denne ingrediens er for eksempel lækker!
Den bedste nyhed er, at dette mel er let at fremstille derhjemme: bare bage kokosmassen i ca. 10 eller 15 minutter. Det bliver til et meget nærende mel, og du kan bruge det som du vil!
3. Cassava mel
Cassava mel er kendt for ikke at indeholde gluten i dets sammensætning og er et af de mest anvendte af cøliaki. Den er fremstillet af kassavaroden og indeholder flere vigtige næringsstoffer: magnesium, kalium, calcium, jern, fibre og B-vitaminer. Det er dog værd at bemærke, at det har et højt glykæmisk indeks og derfor ikke er meget velegnet til diabetisk diæt.
For at introducere dette mel i din kost er et godt tip at bruge det til at forberede brød, dumplings, cookies, mel og endda brød andre fødevarer (såsom fisk og kylling).
4. Roemel
Rødmel er også meget velegnet til at øge vitaminer, shakes og juice, ved du? Glutenfri og meget energisk, den bruges i andre lande til at øge atleternes præstationer. Dette skyldes, at det er en kilde til nitrat - et stof, der hjælper med muskelgendannelse og bidrager til vasodilatation (forbedrer fordelingen af næringsstoffer i kroppen). Det er værd at nævne, at dette mel er meget velegnet til kosten af cøliaki og kan inkluderes i tilberedningen af hjemmelavede brød og kager.
5. Grønt bananmel
Et andet tip til dem, der er cøliaki, er at begynde at forberede flere opskrifter med grønt bananmel. Denne ingrediens er en af de mest nærende, den har: den giver fiber, kalium, fosfor, calcium, magnesium, B-vitaminer og antioxidanter.
Derudover har grønt bananmel et lavt glykæmisk indeks (indiceret til dem med diabetes) og hjælper meget med vægttab. Du kan bruge dette mel til at øge vitaminer, juice, yoghurt, tilberede kager, småkager, pandekager og forskellige opskrifter på daglig basis.
6. Auberginemel
Har du nogensinde prøvet auberginemel? Glutenfri, det er meget velegnet til kosten af cøliaki, hvilket giver opskrifter på brød, kager, kager, pandekager og forskellige pastaer. Ligesom grønt bananmel hjælper det direkte med vægttab og er også godt til kolesterolkontrol. Derudover har auberginepulver et meget højt fiberniveau, hvilket gør det godt til tarmfunktion.
Bonus: havregryn har gluten?
Selvom havregryn er glutenfrit, kan det være skadeligt for cøliaki. Det skyldes, at havre normalt dyrkes og forarbejdes på samme sted som hvede og andre kornprodukter, hvilket kan forårsage krydskontaminering.
Så hvis du er meget følsom over for protein, kan du opleve noget ubehag, når du spiser havregryn. Men husk: det hele afhænger af dit niveau af intolerance! Det vigtigste er at foretage den rette overvågning med en læge for at kontrollere, om det er en god ide at forbruge det.
