Borte er tiden, hvor en god skål med ris og bønner var det foretrukne valg i den brasilianske diæt. I dag er en traditionel italiensk pasta den mest forbrugte i landet. Ifølge ernæringsundersøgelser er spaghetti det nye flagskib i vores daglige kost!
Ifølge analyser udført af Kantar World Panel Institute og frigivet af Abimapi, Brazilian Association of Biscuits, Pasta, Industrialized Breads & Cakes Industries, findes pasta i 98,7% af de brasilianske husstande, hvor spaghetti er den stor salgseksponent for kategorien, der repræsenterer ca. 60% af dette samlede beløb. For at validere dataene hørte undersøgelsen omkring 8 tusind mennesker på tværs af det nationale territorium, hvoraf 57% valgte denne nedskæring som favorit. I nogle regioner er denne præference endnu større: I nord- og nordøstregionerne når tallene for eksempel 76%.
Ifølge dataene er Brasilien nummer tre på placeringen af lande, der spiser mest pasta, kun bag Italien og USA. Betydningen af disse fødevarer i brasilianernes liv er så stor, at den allerede er blevet et obligatorisk element i den nationale basiskurv. Kokken Alex Mei, konsulent hos BRF Food Services, forklarer, hvorfor mad er så populær og bruges i vores gastronomi.
"Pasta har en meget vigtig rolle i det brasilianske køkken, primært på grund af vores rødder, fordi vi er koloniseret af italienere, portugiser osv. Desuden er pasta let og praktisk at lave, har et lavt udlæg, bortset fra at være meget velsmagende og er velegnede til praktisk talt alle typer saucer og præparater ", sagde eksperten.
Foretrækker hele pastaen!
Ifølge Abimapi er udbuddet af hele eller berigede produkter vokset meget i landet. Ifølge enheden skyldes dette den større bekymring hos mennesker med sundhed og velvære til ændringer i vaner, som handlingen medfører, hovedsageligt med hensyn til søgning efter produkter, der bidrager til deres helbred, hvad enten det skyldes tilstedeværelsen af fibre, vitaminer eller bioaktive forbindelser, såsom antioxidanter.
Det er dog vigtigt at være opmærksom på etiketten og nomenklaturerne for at købe det produkt, der svarer til de ønskede behov. En hel mad er forskellig fra en beriget mad. Som forklaret af Dr. Alessandra Godoy, Abimapi ernæringskonsulent, er der gennem orgelets officielle portal (www.abimapi.com.br) en vis forvirring blandt forbrugerne om de to kategorier:
"De berigede fødevarer tilsættes noget næringsstof, såsom jern, calcium eller noget vitamin. Fuldkornene er fremstillet af uraffineret mel, det vil sige, de har et højere fiberindhold sammenlignet med det samme produkt fremstillet med raffineret mel ", forklarer eksperten og anbefaler hele produkter og siger, at de bidrager til større mæthed, hjælp til absorptionen af glukose, dvs. hjælp til at øge stofskiftet, hjælpe med at forhindre og / eller behandle nogle sygdomme som fedme, diabetes og tarmproblemer.
Taeq opskrifter med spaghetti
- Hjemmelavet spaghetti med Taeq økologisk vegetabilsk ragout
- Hele korn hjemmelavet spaghetti med arugula, peber og hytte
