Kokos eller fuldkornsmel, ved du, hvilken der er den sundeste? Hovedingredienser til tilberedning af brød, kager, tærter og andre forskellige traditionelle opskrifter, de to produkter er altid årsagen til myter og sagn om sund fornuft. For at løse mulige tvivl skal du forstå forskellene mellem de to meltyper, og som er den mest anbefalede til vores mad.
Ifølge ernæringsekspert Luciana Novaes er begge mel gode for kroppen, men versionen lavet med kokosnød har flere ernæringsmæssige fordele under forbrug: "Kokosmel har flere fibre end fuldkorn. Derudover indeholder det ikke gluten, såsom hvede eller rug, har et lavt glykæmisk indeks og mere protein end fuldkornsmel ", analyserer den professionelle, der forklarer andre forskelle i disse fødevarer. Tjek!
Kokosmel: glutenfri og energikilde
Kokosmel forarbejdes fra tør og moden kokosnød: kokosmasse tørres, fedtet fjernes, formales og omdannes til et pulver, der minder om andre mel. "Det er rig på TCM (middelkædet triglycerid), en type fedt, som vores krop hurtigt omdannes til energi og er rig på fibre, hvilket hjælper tarmens funktion. Da den ikke har noget gluten, er det en god mulighed for cøliaki", analyserer ernæringsekspert.
Andre fordele - Dens fordele inkluderer at give mæthed, fremskynde stofskiftet, kontrollere diabetes, øge HDL, "godt" kolesterol og styrke immunforsvaret.
Hele mel: forbedrer tarmfunktionen og er rig på næringsstoffer
Fuldkornsmel gennemgår ikke forædlingsprocessen, det opretholder dets næringsstoffer, såsom proteiner, mineraler, vitaminer og fibre. "Det hjælper fordøjelsen og tarmens funktion, det kan være hvede, majs, rug, byg, havre eller andre korn eller korn", forklarer Luciana.
Andre fordele - Fuldkornsmel er rig på calcium-, jern-, B-, E- og K-vitaminer, som forbedrer tarmtransit, giver også mæthed, hæver ikke blodsukkeret som raffineret mel og giver energi gradvist.
Forbrugsbegrænsning: hvad er de nødvendige forholdsregler for at spise disse fødevarer?
Selvom de er sunde ingredienser, er det ifølge ernæringsekspert nødvendigt at være opmærksom på forbruget, da store mængder og hel eller kokosmel kan føre til tab af næringsstoffer fra andre fødevarer, såsom calcium eller jern. Derudover skal diabetikere kontrollere dette indtag:
"Mennesker med diabetes har brug for vejledning om forbruget af mel, selv det sundeste, for at undgå pludselige ændringer i blodsukkeret. Alle mel har en anbefaling på 1 til 2 spsk om dagen, som kan tilsættes til præparaterne. mængde kan kompromittere absorptionen af andre næringsstoffer i kosten ”, konkluderer den professionelle.
