En af gastronomiens missioner med fokus på sundhed ud over de ernæringsmæssige fordele for kroppen er at kontrollere affald ved at skabe sunde og naturlige muligheder for at nyde det bedste af hver mad. Således får frugter særlig opmærksomhed på køkkenet, da perioderne mellem modning og rådning er meget tætte. Se de bedste alternativer til at bruge disse frugter på en praktisk og velsmagende måde!
Den første løsning, der sætter en stopper for enhver mulighed for frugtaffald, er selvfølgelig at styre, når man køber. Det er vigtigt ikke at overdrive mængderne ud over at vælge muligheder, der ikke er så modne, og som har længere holdbarhed. Derefter skal vi være opmærksomme på disse frugters liv derhjemme, fordi vi ofte glemmer dem i frugttræer, og de bliver naturligt ældre. Ernæringsekspert Flaviane Farias fremhæver vigtigheden af at nyde maden, skrælen, frugten og frøene fuldt ud og bruge fryseren som hjælp i disse timer:
"Skrælning, hakning og frysning af meget modne frugter til at forbruge senere er den sundeste mulighed. Og for dem, der tror, det kan miste næringsstoffer, udførte forskere ved Leatherhead Food Research og University of Chester i USA 40 tests for at måle niveauer af næringsstoffer i mad, der var blevet opbevaret i køleskab i tre dage sammenlignet med frosne ækvivalenter. De fandt mere gavnlige næringsstoffer i frosne prøver, f.eks. af broccoli og blåbær. I to af de tre tilfælde havde frosne frugter og pakket grøntsager højere niveauer af antioxidanter, herunder polyphenoler, anthocyaniner, lutein og beta-caroten ”, forklarer den professionelle og præsenterer nedenfor tip til, hvordan man kan nyde mad.
5 måder at nyde modne frugter på
1 - Juice: En af de bedst kendte måder at bruge moden frugt på er gennem juice, vitaminer eller smothies. De fleste frugter kan nydes, og lækre opskrifter kan oprettes. Brug bare din kreativitet og medtag ingredienser efter eget valg!
2 - Marmelade: Det er tid til at have en lækker dessert, der f.eks. Passer meget godt sammen med et stykke minasost. Syltetøj er let at tilberede, såvel som ekstremt velsmagende; Mango, jordbær, banan, ananas, papaya og fersken er gode eksempler på lækre syltetøj.
3 - Gelé: Ifølge Flaviane er den nemmeste opskrift at lave med meget modne frugter. "Du skal bare vaske, skære frugten, tilføje lidt sukker og tage det med i ovnen. Intet som hjemmelavet syltetøj, der skal ledsages af det på snacktid," forklarer han.
4 - Frugtsalat: Det er tid til at behage børnene og tilberede en af de mest farverige desserter! Alternativet er meget nærende, og alle frugter kan tilsættes! Vær opmærksom på forbrugstidspunktet, da frugterne ikke er så friske.
5 - Kager og tærter: En lækker moden banankage passer super godt som en eftermiddagsmad eller endda en dessert. Du kan vælge en stegepande kage eller traditionelle kager.
