Hvordan laver man bønner og kikærter? Tips til forberedelse af bælgfrugter uden fejl

For dem, der er veganer eller vegetarer, er det meget vigtigt at inkludere bælgfrugter i den daglige menu. De er vigtige kilder til jern, protein og sikrer en velafbalanceret og nærende diæt. Men vidste du, at der er en rigtig måde at forberede dem på? For at hjælpe dig har vi listet nogle nemme og enkle tricks, der skal følges. Tjek og lær hvordan man tilbereder disse fødevarer!

Hvad er bælgfrugter?

Mange mennesker er i tvivl om, hvilke fødevarer der falder ind under kategorien "bælgfrugter". For at afklare dette punkt følger en liste over de vigtigste i denne gruppe: bønner, linser, kikærter, sojabønner, ærter, jordnødder og lupin. Alle bælgfrugter er vigtige proteinkilder, vitaminer (såsom B-komplekset) og mineraler, såsom jern, calcium og kalium. Så det er vigtigt, at du spiser dem hver dag - men altid varierer mellem mulighederne for ikke at blive syg og få en rigere diæt.

Sug dem natten over inden madlavning

For at forberede bælgfrugter perfekt er et af de vigtigste punkter at suge dem i blød før madlavning - dette er til både bønner, linser og alle de andre korn i denne fødevaregruppe. Ideelt set skal du suge bælgfrugter i en skål vand ved stuetemperatur (aldrig for varmt eller for koldt) natten over.

Bælgplanter såsom linser og ærter kan gennemblødes i ca. 6 timer, jordnødder og sojabønner skal stå i ca. 8 timer. Kikærter og bønner kan til gengæld forblive 12 timer eller endnu længere under vandet - så mad optager næringsstoffer bedre og er også lettere at lave mad senere. Når du lægger bælgplanterne i blød i lang tid, reducerer det tilberedningstiden kraftigt. Derudover forhindrer processen mad i at forårsage gasser og genererer følgelig et stærkt ubehag i maven.

Kog bælgfrugterne i trykkogeren

Den bedste måde at tilberede bælgfrugter på er uden tvivl at bruge trykkogeren. Det gør det muligt at koge bønnerne meget hurtigere og økonomisk (da der bruges mindre kogegas). De fleste bælgfrugter er normalt klar efter 10 minutter under pres - fordi de er blevet gennemblødt før. Sørg derfor for at følge alle forberedelsestrin korrekt.

Misbrug i krydderier og server med det samme

Efter tilberedning af bælgfrugten i trykkogeren (med den omhu, som præparatet kræver), kan du nu gå til krydderiet. Dette er måske det mest lækre trin, da du vil tilføje ingredienser, der giver skålens ægte smag: laurbærblade, hvidløg, løg, peber, lidt salt, paprika, timian, koriander og så videre. Krydderuniverset er meget bredt, og du kan prøve lidt af alt for at øge bælgplanterne.

Anbefalet

10 jernrige fødevarer, som du ikke kan gå glip af i din kost
Hvad er laurbærbladet til? Opdag fordelene, og hvordan du bruger det
Hvad er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordele ved denne grøntsag