Frysning af mad er blevet så almindeligt i dag, at vi nogle gange ikke er klar over, hvor gavnligt det er for vores liv! På trods af dette er der stadig mange myter og madlegender, der omgiver opbevaring af ingredienser, og som lidt efter lidt falder til jorden ved undersøgelser og analyser af ernæringsvidenskab. For eksempel: Mister grøntsager deres næringsstoffer, når de placeres i køleskabet? Opdag sandheden!
Fryse eller ikke fryse? Det er normalt, at der opstår nogle spørgsmål vedrørende denne praksis, når alt kommer til alt hænger tvivl altid i luften, når vi ændrer det naturlige forbrug af mad. Ernæringsekspert Cristiane Coronel understreger dog vigtigheden af at fryse som en god mulighed for sund kost, når det naturligvis gøres korrekt:
"Frysning af grøntsager er nyttigt for at drage fordel af rester eller sæsonbestemte grøntsager ud over at gøre det lettere at tilberede salater og hurtige måltider. Frysning af grøntsager er et godt alternativ til at opbevare disse fødevarer i længere tid og holde deres næringsstoffer. Når de er frosne. korrekt, grøntsager varer i gennemsnit 6 måneder, og krydderier, såsom hvidløg og løg, varer 1 måned. Og på denne måde garanterer vi naturlig mad uden konserveringsmidler og kunstige produkter ", forklarer den professionelle.
Ofte stillede spørgsmål om frysning af mad
1 - "Mister fødevarer ernæringsmæssige egenskaber, når de er frosne?"
Sandhed - Mad kan miste 5 til 15% af næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fibre og proteiner. "Men stadig frysning af disse fødevarer er effektiv til en naturlig diæt og gør det praktisk", analyserer Cristiane Coronel.
2 - "Kan enhver type mad fryses?"
Myte - Ifølge ernæringseksperten kan nogle sarte frugter som pære, mango, banan ændre farve ved lave temperaturer. "Derfor kan de kun fryses kogte, i form af papirmasse eller puré. Kartoflerne mister også deres struktur, bliver mørke og smuldrer. De kan kun fryses i form af puréer eller souffler", forklarer den professionelle.
3 - "Mister maden sin smag efter frysning?"
Sandhed - Mange fødevarer kan miste deres smag såvel som deres oprindelige farve og struktur. Men med madlavning og god sautering lykkedes det os at "genoprette" smagen af disse fødevarer.
4 - "Frosne fødevarer udløber?"
Myte - Frosne fødevarer udløber, men efter 6 måneders fryser til grøntsager og en måned for krydderier som løg og hvidløg.
5 - "Bladene kan ikke fryses?"
Myte - Bladene kan fryses, ja. Krydderier som persille kan gå direkte i fryseren. Kål og basilikum skal f.eks. Vaskes og blancheres før frysning.
6 - "Mad skal optøes ved stuetemperatur"
Myte - Mad skal optøes i køleskabet dagen før tilberedning. "Hvis du har brug for en hurtig afrimning, skal du lægge den frosne mad i en lukket pose og dyppe den i koldt vand", forklarer Cristiane.
7 - "Krydret mad kan ikke fryses"
Myte - Krydret mad kan fryses, men har en kort frysetid. De skal optøes og forberedes senest inden for en måned.
