Med vinteren der for at afkøle dagene og øge vores ønske om at spise, er det almindeligt, at folk begynder at lægge salater til side for at begynde at spise tungere og federe retter. Men selvom den varme chokolade eller fondue er uimodståelig, er det vigtigt ikke at lade din kost blive kompromitteret. En afbalanceret diæt kombineret med regelmæssig motion og selvfølgelig afslapningsmomenter er løsningen for at holde livet sundere og mere fredeligt.
Derfor bringer ernæringsekspert Juliana Saldanha fra webstedet jsnutricionista.com os til lækre salattips til dit daglige liv i årets koldeste sæson. Ud over praktisk og velsmagende leverer de også forskellige næringsstoffer til kroppen. Sørg for at prøve det!
Oplev to gode vinteropskrifter!
Blad-, appelsin- og mandelsalat med pocheret æg: Denne opskrift er rig på calcium, der indeholder 230 mg i en portion. Den tilstrækkelige tilførsel af calcium i kosten garanterer sundheden for knogler og tænder. Derudover giver denne opskrift kun 305kcal pr. Portion!
Udbytte: 4 portioner
Ingredienser:
250 g blade (brøndkarse, salat, mandel, radicchio);
2 mellemstore appelsiner (knopper)
5 grene (blade) af hakket persille;
4 blade af hakkede grønne løg;
1 spsk citronsaft;
1 spsk honning;
2 spiseskefulde olivenolie
1 kop ricotta te
2 spiseskefulde ristede og rullede mandler;
4 enheder pocheret æg
Salt efter smag
Forberedelse: Arranger bladene (brøndkarse, salat, mandel, radicchio), appelsinskiverne i en salatskål eller tallerkener og drys persille og grønne løg. Reservere. I en blender blandes citronsaft med honning, olivenolie, ricottaost og salt. Drypp salaten, fordel mandlerne, og læg æggene ovenpå. Drys med lidt mere salt. Server straks.
Caponata light: Aubergine er rig på fibre, vitaminer og mineraler og er ekstremt sund for hele kroppen, hvilket gør denne opskrift fantastisk til sundhed og til ganen. Derudover giver det kun 165 kcal pr. Portion!
Udbytte: 6 portioner
Ingredienser :
2 mellemstore ægplanter med skrællet i tern
2 mellemstore courgetter med skrællet i tern
3 spiseskefulde olivenolie
1 enhed hakket løg
4 fed hvidløg;
1 enhed hakket rød peber;
30 g hakkede sorte oliven
30 g roser uden frø;
Oregano efter smag;
Hakket persille efter smag;
2 spiseskefulde eddike
2 enheder fransk brød i skiver
Forberedelse: Sauter aubergine og courgette i 10 minutter i 1 spsk olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg og peber og lad det stå i yderligere 5 minutter. Tilsæt oliven, rosiner, oregano, persille og eddike og fjern den fra varmen. Bland resten af olien og saltet og læg det i en beholder med låg og afkøles efter koldt. Lad stå i mindst 6 timer, og server derefter med brødet.
