Forberedelse af torskopskrifter til fester som jul, nytårsaften og påske handler om! Denne type fisk betragtes som ædel og giver lækre retter: dumplings, salater, soufflés og endda gourmetversioner - berømte i Portugal - såsom spirituel torsk (lavet som en type fløde), portugisisk stil (serveret med kartofler, peberfrugter og oliven) og à brás (lavet med strimlet torsk, æg og kartofler). Du vil forberede alt, ikke?
Men for at opskrifterne fungerer, er det vigtigt at vide, hvordan man afsalte torsken korrekt. For at hjælpe dig i denne mission har vi adskilt et meget simpelt trin for trin for at forberede denne fisk på en sundere måde. Tjek!
Hvordan afsaltes torsken?
Den første ting du skal gøre er at vaske din torsk under rindende vand. Således fjerner du overskydende salt og andet snavs, der er tilbage på fiskens overflade.
Efter en overfladisk vask skal du placere fisken i en skål og fylde med isvand. Ideelt set skal du selv lægge nogle småsten for at fremskynde afsaltningsprocessen. Husk at lade fisken være helt nedsænket i vandet, dække beholderen og placere den i køleskabet.
Det ideelle er, at du skifter vand hver 3. time for gradvist at fjerne saltet. Gør dette i en periode på 24 timer, indtil fisken er afsaltet nok! På dette tidspunkt er det også vigtigt at sikre, at vandet altid er koldt - du kan tilføje flere isterninger efter behov.
Lær trick til at afsalte torsken hurtigt
Hvis du har brug for at afsalte torsken med en hastende karakter, er det nødvendigt at ty til nogle tricks. Et af de bedste tip i dette tilfælde er at stole på hjælp fra maniokmel!
For at gøre dette skal du placere torskestykkerne i en skål, fylde det med isvand (indtil det dækker fisken) og derefter smide maniokmelet over det. Dæk beholderen med plastfolie, og vent 30 minutter. På den tid absorberer melet praktisk talt alt salt og efterlader fisken på det rigtige sted til forberedelse. Derefter skal du bare vaske torsken i rindende vand for at fjerne melet, og det er det. Vidunderligt, ikke?
Bare pas på ikke at suge fisken for længe. Hvis dette sker, kan melet "stjæle" alt salt og efterlade torsken helt usmageligt. Bare vær opmærksom!
Bemærk: Du kan også bruge tapioka, ris og andre meltyper, der ofte bruges til fremstilling af farofa.
Forbered torsken som du foretrækker
Når du har afsaltet torskeskiverne godt, kan du vælge den madlavningsmetode, du foretrækker. Sæt det i det kogende vand for at lave mad, brug det for eksempel til at lave dumplings, salater eller hvad som helst. Du kan lave flere lækre retter, der kan serveres til fester og helligdage. Så hvad tror du?
