Det er på tide at ophøje den nordøstlige del af Brasilien! I den nordøstlige kulturuge er regionalt køkken en af de vigtigste og lækreste grunde til at modtage vores hyldest. De store muligheder i dette rige køkken bringer retter af ren tradition og kan med en luksuriøs hjælp fra viden om sund kost nydes med al vilje og hovedsagelig ro i hverdagen. Lær mere om dette vidunderlige køkken!
Den nordøstlige kulturuge, der startede den 2. august, er en hyldest til datoen for Luiz Gonzagas død, "Kongen af Baião", som var en af de største kunstrepræsentanter i landet. Ifølge turistministeriet i Brasilien er regionen en reference til besøg, når det kommer til ferieture eller i lavsæsoner.
Ud over populære festivaler og kulturelle begivenheder har de typiske gastronomiske vidundere i det nordøstlige område overtaget menuerne i hele landet. Med en bred vifte af fødevarer, der er særegne for regionen, er fødevarer fra det nordøstlige land ekstremt rig på sundhed. Ifølge ernæringsekspert Edilene Baldam har måltider en høj værdi af vigtige næringsstoffer i vores liv:
"Nordøstens mad er meget rig på grund af blandinger af grøntsager og frugter eller animalsk protein. Retter, der ikke har animalsk protein (ris, bønner, mel og frugt) kan også betragtes som præparater, der har en høj energiværdi. Dette sker takket være indfødte påvirkninger, da rødder som maniok, søde kartofler eller yams er til stede i måltiderne ”, forklarer den professionelle.
Anvendelsen af majs i det nordøstlige
Majs har en særlig plads på det nordøstlige bord. Ifølge Dr. Baldam, være ristet, flage (eller floc) eller majsmel, hovedingrediens i majsmelkage; fra majsmel eller cornmeal couscous, som er tilberedt i en beholder kaldet cuscuzeira, og som damp koger, kan alle præparater gives sundere versioner for at drage fordel af de vigtige næringsstoffer i maden.
Carne de sol fortjener også særlig omtale!
Et af de mest forbrugte animalske proteiner i nordøst er solkød, som kan tilberedes ristet, kogt eller stegt med løg. "En interessant nysgerrighed er, at bagt solkød paçoca, som er moset med en støder sammen med ristet maniokmel til folk, der ikke har tænder", understreger ernæringseksperten.
Cashew: den nordøstlige skat
Hvem har aldrig hørt, at de bedste cashewnødder findes i det nordøstlige? Det er ikke underligt, at regionen er en af de største producenter af dette oliefrø, der håndbrændes og forbruges over hele landet. Ernæringsmæssigt er cashew rig på vitaminer og mineraler, der er vigtige for, at vores krop fungerer korrekt. Derudover er det en kilde til gode fedtstoffer og flavonoider, et vigtigt stof til bekæmpelse af sygdomme. Frugten kan indtages i sin naturlige form som juice eller i cashew.
Blanding af frugt og mad
I nordøst er det almindeligt at tilføje frugt til salte måltider. Eksempler som banan, mango og også cashewnød kan spises med ris, bønner og mel eller endda brød. "Ernæringsindholdet i opvasken forbliver meget højt, selv uden tilsætning af et animalsk protein", konkluderer ernæringseksperten.
