Vidste du, at det er muligt at tilberede pastaopskrifter uden nødvendigvis at bruge hvedemel? Dem, der er cøliaki, skal for eksempel holde sig væk fra glutenfrie retter - hvilket normalt betyder mest pasta. Den gode nyhed er, at det er muligt at erstatte hvedemel og således tilberede pasta med forskellige ingredienser - endda courgette. Vil du lære at lave denne glutenfri skål? Vi har adskilt 5 nudelfri pastaideer, som du kan medtage i din kost. Tjek!
1. Rismel nudler med sugo sauce
Det første tip til dem, der ønsker at erstatte hvedemel, er uden tvivl satse på rismel. Ud over at være nærende (en kilde til proteiner og mineraler som fosfor og magnesium), er den glutenfri og har en god struktur til tilberedning af pasta.
ingredienser
- 1 ½ kop rismel
- 5 æg
- 1 kop majsstivelse
- 1 kop kartoffelstivelse
- 3 spiseskefulde olie
- ½ kop vand
- 2 kg tomat til sauce
- 1 stor løg
- Olivenolie
- Salt, basilikum og sort peber efter smag
For at forberede den hjemmelavede pasta skal du starte med at placere rismel, kartoffelstivelse og majsstivelse i en skål og blande. Tilsæt derefter æg, olie og ælt med dine hænder, indtil der dannes en mere ensartet dej. Tilsæt derefter vandet, indtil dejen holder op med at klæbe til fingrene, og ælt derefter lidt mere ved hjælp af en kagerulle.
Lad den hvile i mindst 1 time, og åbn derefter dejen, indtil den er meget tynd. Hvis du har en pastaproducent, skal du bruge den til at skære pastaen lettere. For dem, der ikke har maskinen, skal du bare bruge en kniv til at skære pastaen i den tykkelse, du foretrækker. Drys lidt melblanding over dejen og læg den til side.
For at fremstille sugosauce er processen meget enkel: skær tomaterne i to og fjern den hvide del og frøene. Placer dem derefter på et bageplade og bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i ca. 1 time. Når tomaterne næsten er skåret (og let brændt), skal du tage dem ud og blande alt sammen med en mixer eller blender. Mos derefter løg med lidt vand, og sæt det derefter i en gryde med olivenolie. Tilsæt derefter tomatsauce, salt, peber og basilikum efter smag og kog saucen. For at afslutte skal du bare koge pastaen og servere med saucen ovenpå. Det er lækkert!
2. Tapioka nudler
Vidste du, at det er muligt at tilberede pasta fra tapioca pasta? Kilde til B-vitaminer og mineraler såsom jern, calcium og kalium, tapiocastivelse er en ernæringsmæssig mulighed, der er meget velegnet til cøliaki-dietten, da den er glutenfri. Den bedste del er, at du kan lave en meget velsmagende og differentieret pasta ved hjælp af denne mad.
ingredienser
- 4 spiseskefulde tapiokamel
- 2 æg
- Olivenolie
- Sauce efter eget valg (sugo, bolognese, pesto eller bechamel)
Forberedelse af tapiocapastaopskriften er meget enkel: læg æggene, det sigtede tapiocamel i en beholder og bland godt, indtil dejen er homogen. Derefter anbringes en støvregn af olivenolie i en stor non-stick stegepande og hældes derefter alt dej. Brun begge sider (som om du forbereder en crepe) og rul derefter bare dejen som en rulle og brug en kniv til at skære strimler i den ønskede tykkelse. Du kan servere denne opskrift med sauce efter eget valg og læg lidt basilikum eller peber på toppen. Det er lækkert!
3. Courgettsspaghetti i hvid sauce
Et andet interessant tip til at imødekomme cøliaki kost er at bruge opskriften på courgette spaghetti. I dette tilfælde behøver du ikke bruge noget erstatningsmel til at lave dejen, da den skivede courgette i sig selv fungerer som pasta. Denne opskrift er også meget velegnet til den vegetariske menu, da den er meget nærende (rig på vitaminer og mineraler) og velsmagende.
ingredienser
- 2 courgetter
- ½ hakket løg
- 3 fed hvidløg
- Olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt efter smag
- 1 dåse creme fraiche (sauce)
- 1 medium løg, hakket
- 500 ml mælk (sauce)
- Olivenolie (sauce)
- 1 kop revet ost (sauce)
- Salt og peber efter smag (sauce)
For at forberede zucchini-nudlerne er det ideelle at bruge en spiral grøntsagsskærer - så du har allerede skåret courgette i pastaform. Anbring derefter olien i en stegepande, sautér løg og hvidløg, tilsæt derefter den skivede courgette, tilsæt salt og sauter i et par minutter på svag varme. Reservere.
Nu skal du begynde at forberede saucen: Sæt den hakkede løg i en gryde med lidt olivenolie. Når den er gennemsigtig og mere blød, tilsæt cremen og bland i nogle få minutter til. Opløs derefter majsstivelsen i mælken og tilsæt blandingen i gryden. Tilsæt salt og peber efter smag og rør lidt mere. Vent på, at saucen tykner, og til sidst skal du smide den revne ost og være klar! Hæld saucen over zucchini-nudlerne, som er lækker!
Bemærk: Du kan også kun servere zucchini-nudler med hvidløg og løg, hvilket allerede er en meget velsmagende mulighed.
4. Bolognese rismelpasta
Endelig er der intet bedre end en klassisk bolognese pasta, ikke? I stedet for at bruge hvedemel til at forberede dejen, er vores forslag at bruge opskriften baseret på rismelpasta (som er den mest anvendte i cøliaki-dietten) og derefter øge den med Bolognese-sauce. Dette er en meget nærende mulighed (rig på proteiner, vitaminer og mineraler) og er lækker.
ingredienser
- 1 ½ kop rismel
- 5 æg
- 1 kop majsstivelse
- 1 kop kartoffelstivelse
- 3 spiseskefulde olie
- ½ kop vand
- ½ kg malet ælling (sauce)
- 1 medium løg, hakket
- Olivenolie (sauce)
- 1 krukke med 330 g Taeq økologisk tomatsauce (sauce)
- Filtreret vand (sauce)
- Salt og basilikum efter smag (sauce)
For at fremstille pastadejen skal du først blande rismel, kartoffelstivelse og majsstivelse godt. Tilsæt derefter æg og olie, bland i nogle få minutter, indtil en mere konsistent dej bliver. Tilsæt vandet lidt efter lidt, indtil dejen løsner helt fra dine hænder. Lad den hvile i mindst 1 time, og brug derefter kagerullen til at åbne dejen på en meget glat overflade. Skær pastaen, som du foretrækker (med en maskine eller kniv). Sted til at lave mad normalt og læg til side.
Når du forbereder bolognesesauce, skal du starte med at sautere løg i olivenolie. Hæld derefter jorden ælling og bland derefter, indtil kødet er steget. Tilsæt lidt salt, tilsæt sauce og filtreret vand, indtil bouillon er den konsistens, du ønsker. Til sidst tilføj nogle basilikumblade og andre krydderier efter eget valg (såsom spidskommen eller malet sort peber). Hæld saucen over den kogte pasta, og den kan serveres. Det er vandtæt, ikke?
Bemærk: Udover at tilberede din egen pasta uden hvedemel, kan du også bruge færdiglavet glutenfri pasta. Der er forskellige typer (nudler, spaghetti, skrue og så videre), der har en bestemt masse (normalt lavet med rismel) og er egnede til cøliaki.
