Hvis du nogensinde har prøvet en nordøstlig skål (som acarajé, vatapá og baião de dois) ved du, at dette køkken - udover at være meget velsmagende - er kendt for at være "tungere" og fyldt med palmeolie. Men hvad mange mennesker ikke er opmærksomme på, er at der er typiske retter fra det nordøstlige, der er sunde og supernærende for organismen. Vil du vide, hvad disse fødevarer er, og lære dem mere grundigt at kende? Bare bliv ved med at læse!
Tapioka med forskellige fyld
Tapioca er den mad, som alle kan lide: den er meget let, nem at tilberede og kan indtages som morgenmad eller eftermiddagsmad. Det er lavet af maniok tyggegummi og har derfor en stor mængde kulhydrater - fungerer som en stor energikilde til træning.
Men den bedste del er uden tvivl, at du kan bruge forskellige fyld (søde eller salte) til at ledsage den. Tapioca med banan, honning og kanel er for eksempel en lækker mulighed til morgenmad - ud over at være en meget nærende og let mulighed for at starte dagen. Du kan også fylde tapiokaen med tomater, Minas-ost og oregano og andre lettere ingredienser. Undgå bare at bruge tørret kød - en vellidt ingrediens i det nordøstlige, men som har et højt indhold af natrium og fedt.
Baião de dois kan være meget nærende
Du har måske hørt om baião de dois: en typisk nordøstlig skål bestående af en blanding af ris, bønner, kød og forskellige krydderier. Hovedversionen af denne skål indeholder normalt mere fedtet kød (som f.eks. Pølse og bacon), men der er alternative opskrifter på to meget sunde baião: du kan lægge fedtfattigt kød, udveksle almindelig ris til brun ris og misbruge krydderierne, gøre en forskel (hvidløg, løg, persille, koriander, peber). Hele denne kombination af mad resulterer i en super velsmagende og nærende skål. Så det er et forsøg værd!
Cuxá-ris er rig på jern
Hvis du har været i Maranhão, har du sandsynligvis hørt om cuxá-ris - en af de mest typiske retter i regionen. Den består grundlæggende af ris, der er godt krydret med tomater, løg, peber og endda noget fisk og skaldyr (såsom rejer). Men hvad der virkelig gør en forskel i denne skål er tilstedeværelsen af eddike, en typisk grøntsag fra Maranhão, der skiller sig ud for at være rig på jern. Derfor er det et godt tip for dem, der leder efter en meget velsmagende og sund nordøstlig ret, at prøve cuxá-risen.
Bemærk: I det nordøstlige køkken finder du flere risopskrifter med fisk og skaldyr, som er ingredienser rige på B-vitaminer, omega 3 og essentielle mineraler til kroppen.
Malet moqueca er rig på mineralsalte
Hvem kan ikke lide en god moqueca? En typisk opskrift fra den nordøstlige region, moqueca de pintado er en anden nærende og meget velsmagende skål. Den store fordel ved denne søde fisk er, at den har en stor mængde mineralsalte, såsom zink, calcium, fosfor og kalium.
Derudover er det almindeligt at bruge kokosmælk - en ingrediens rig på C-vitamin (som styrker kroppen), mineralsalte og fedtsyrer, der bidrager til sundhed for hud og hår, når man tilbereder denne type moqueca. Et andet positivt punkt ved moqueca de pintado er, at den normalt tilberedes med mange lækre krydderier: løg, peber, tomat, persille, purløg, peber og den klassiske palmeolie. Det vil sige, det har et stort væld af gavnlige smag og ingredienser.
Krabbe er en kilde til protein og fosfor
Vidste du, at krabbe er en meget nærende mad? Dette skyldes, at det har en stor mængde protein (svarende til det for rødt kød) og også af fosfor - mineral, som, når det er forbundet med calcium, hjælper med at opretholde knoglestrukturens sundhed.
I det nordøstlige (især i byen Natal) finder du mange restauranter, der serverer den berømte krabbe. Denne skål kan serveres med side retter som ris og pirão baseret på krabbens bouillon. Bortset fra alle de krydderier, der er meget udbredt i det nordøstlige køkken.
Bemærk: Palmeolie, der er meget brugt til fremstilling af nordøstlige retter, kan også være gavnlig for kroppen. dette fordi det har en stor mængde A-vitamin og antioxidanter såsom beta-caroten (også til stede i gulerødder). Det skal dog indtages moderat, da det er mere kalorieindhold og også har mættet fedt i dets sammensætning.
