Jackfrugtkød er meget brugt i vegansk køkken og er et godt alternativ til kylling (det har endda en lignende struktur). Det kan bruges i opskrifter som skjulte retter, quiche, bagværk, sandwich og endda trommestikker, der fungerer som en god påfyldning. Det bedste ved det er, at det også er nemt at lave og kan indarbejdes i alles kost - og ikke kun vegetarer og veganere. Vil du lære at tilberede et meget velsmagende jackfrugtkød? Bare bliv ved med at læse!
Start med at vaske frugten godt under rindende vand
Det første skridt i forberedelsen af jackfrugtkød er at vaske frugten godt under rindende vand. Et godt tip er at købe økologisk jackfrugt, der er fri for pesticider (giftige kemiske forbindelser) og derfor sundere og mere nærende. Derudover er det værd at huske, at der er jackfrugt med blød eller hård papirmasse - sidstnævnte er den mest egnede til fremstilling af kød.
Skær jackfrugten i stykker og læg den til madlavning i trykkogeren
Når du har vasket jackfrugten grundigt, skal du skære den i mindre stykker. Til dette er her et vigtigt tip: Påfør lidt olie (kan være kokosnød) på dine hænder og den kniv, der skal bruges. Når den skæres, frigiver jackfrugten en type mælk, der ligner en lim. Derfor er det vigtigt at bruge olien, så dine hænder eller kniv ikke klæber sammen. Et godt tip er at skære frugten i tykke skiver og derefter hver skive i fire mindre stykker. Sæt dem til madlavning i trykkogeren, og vent yderligere 15 eller 20 minutter, når den begynder at sise, for at slukke for varmen og fjerne jackfrugten.
Vent til jackfrugten er afkølet og strimler kødet
Nu hvor jackfrugten er godt kogt, er alt hvad du skal gøre, at vente på, at frugten afkøles, før du løfter kødet ud - du kan gøre det med fingrene eller en gaffel. Men inden makulering er idealet, at du også fjerner huden og papirmassen (som er hårdere) og fjerner klumperne. Den interessante del er, at du kan genbruge klumperne til at forberede salater og endda mel (bare slå dem i en blender) til fx tilberedning af kager, pasta og budding.
Sæson jackfrugtkød med de ingredienser, du foretrækker
Nu hvor jackfrugten er ordentlig flosset, kan du krydre den, som du foretrækker. Det ligner meget kylling og kan absorbere smagen af krydderier godt. Du kan tilføje peber, salt, olie, paprika, oregano, inkludere ingredienser som hjerte af palme og svampe (meget elsket af veganere) og endda tilføje en sauce, såsom tomatsauce. Det hele afhænger af den opskrift, du agter at følge!
