Generelt forbedrer kombinationen af næringsstoffer yderligere madens kræfter. Dette er tilfældet med symbiotika, der er kendetegnet ved synergien af probiotiske og præbiotiske komponenter, så vigtigt at holde tarmfloraen afbalanceret og bekæmpe det, vi kalder "irriteret tarm" -syndrom. Lær mere om dette element og måder at garantere dets tilstedeværelse i vores liv.
Generelt indeholder symbiotiske fødevarer samtidigt probiotiske mikroorganismer og præbiotiske ingredienser, hvilket resulterer i produkter med begge gruppers funktionelle egenskaber, såsom f.eks. Nogle versioner af yoghurt. Ernæringsekspert Sheila Basso forklarer fordelene ved denne synergi i vores krop:
"Kombineret med præbiotika kan kolonisering af probiotika øge virkningen i tarmkanalen. Mulige indikationer af symbiotika i kliniske situationer viser, at de er effektive i problemer som diarré, infektioner og gastrisk komplikationer, hepatisk encefalopati og irritabel tarmsyndrom, forstoppelse, ud over at forbedre kvinders urogenitale sundhed, sænke kolesterol og plasma triacylglycerol, gavnlige virkninger på mineralsk stofskifte, især knogletæthed og stabilitet. ", fremhæver den professionelle.Ernæringsvidenskab, der stadig studerer nye symbiotiske fødevarer
Efter intensiv forskning om mængder af præbiotika og probiotika, muligheder for forberedelse og opbevaring kom forskere på området med formuleringen af en symbiotisk mousse af nærende guava. Produktet med et lavt fedtindhold behandles med tilsætning af probiotiske stoffer, såsom lactobacillus acidophilus La-5, og præbiotika, såsom oligofructose og inulin, ud over valleproteinkoncentrat.
"Både et produkt med en kombination af oligofructose og bifidobakterier og et andet indeholdende oligofructose og Lactobacillus casei passer f.eks. Til definitionen af et symbiotisk produkt", understregede Dr. Sheila.
* Sheila Basso (CRN 21.557) er specialist i klinisk ernæring og fedme, vægttab og sundhed fra Federal University of São Paulo (Unifesp).
