Hvem kan ikke lide en godt krydret mad med en typisk smag, fuld af krydderier? Disse ingredienser giver hver skål en unik smag, og afhængigt af kombinationen af smag kan du oprette og ændre de mest forskellige opskrifter! Kender du nu forskellen mellem krydderier og krydderier? Så forstå mere om det!
Hvad er krydderier?
De fleste krydderier har kulinariske og medicinske kvaliteter ud over at være essentielle ingredienser i en sund og afbalanceret kost. De forbedrer smagen, hjælper med fordøjelsen, forbedrer æstetikken i mad og har terapeutiske kvaliteter, som ernæringsekspert Paola Lisboa forklarer:
"De mest kendte krydderier er: salt, peber, ketchup, sennep, olivenolie, eddike og sukker. De kan tilsættes før servering og under forbrug, såsom ketchup og sennep; andre bruges under madlavning for at tilføje smag og tekstur til mad. for eksempel grillsauce, teriyaki-sauce, sojasovs, og de har alle smag, der kan forbedre smagen af en række forskellige kød og grøntsager. Salt, urter og krydderier kaldes naturlige krydderier. Saucer kan være betragtes som kogte krydderier ", analyserer han.
Hvad er krydderier?
Krydderier er navnene på sæt krydderier, der bruges til at forbedre præparatets smag. For eksempel kanel, koriander, hvidløg, laurbærblade og persille. Den enkle tilstedeværelse af krydderier kan ændre madens smag, så det er altid godt at dosere denne kombination af krydderier i måltidet. Vælg at balancere smagene og også variere, hvilket skaber nye opdagelser.
"Giv altid urter, såsom rosmarin, oregano, basilikum, timian og purløg", angiver den professionelle. De er sundere krydderier, har tendens til at give flere sundhedsmæssige fordele, giver velvære og en uforlignelig smag. Friske urter er nærende og rige på vitamin A og C, udover at bringe en frisk aroma til skålen.
Så har du forstået forskellen mellem krydret og krydret mad? Det er godt at understrege, at uanset hvad du vil, skal du altid kigge efter naturlige (helst organiske) og ikke-industrialiserede produkter. Med dette skaber du en meget sundere og gavnlig kost til din krop.
Sådan bruges hver krydderi
Krydderier anvendes generelt som ekstremt vigtige ingredienser i tilberedningen af retter. Det samme sker ikke nødvendigvis med krydderier, da de bruges til at give mad en ekstra smag og normalt ikke er uundværlige for, at en opskrift fungerer. Derudover er det muligt let at erstatte dem med andre, hvilket ofte ender med at skabe tvivl om, hvilken mad der er bedst for hver enkelt. For at løse denne tvivl har vi udarbejdet en kort liste med hovedtyperne af krydderier, og hvordan man bruger hver af dem til klargøring af retterne. Tjek!
Rosmarin: Det fungerer meget godt, når det kombineres med olivenolie, enten til tilberedning af kød eller grøntsager (som det er tilfældet med rustikke kartofler);
Hvidløg: Kan bruges til fremstilling af enhver slags mad. Hvis det er muligt, skal du bruge det rå for at få mest muligt ud af fordelene;
Løg: Stadig rå, det går meget godt med salater, allerede kogt, det kombineres med retter, der også har gennemgået madlavningsprocessen, såsom ris og kød;
Purløg: En af de to ingredienser i den grønne lugt, purløg kan bruges til fremstilling af saucer, supper, omeletter og fisk;
Koriander: Koriander er til stede i karry og har en stærk smag og skal bruges i retter, der skal have en forbedret smag. Det er meget godt i kød, bobós og moquecas.
Mint: Det skal bruges frisk for at give mere smag og næringsstoffer til opvasken. Det kan bruges til fremstilling af saucer, kød, salater og endda drikkevarer (især hvis det er en detoxjuice);
Basil: Det er også en urt, der bedst bruges, når den serveres frisk. Det kombinerer meget godt med både saucer og pasta;
Oregano: Oregano bruges både i sin friske og tørre form og bruges i vid udstrækning til at give pasta mere smag, såsom pizzaer, og passer også godt sammen med kyllinger;
Timian: Den karakteristiske smag kræver omhu, når du bruger den på en tallerken. Det passer meget godt med gryderetter, fisk, grillet kød og endda bønner.
* Paola Lisboa (CRN- 15100233) er en klinisk og funktionel ernæringsekspert og gør sit sociale netværk tilgængeligt for kontakt og anden information: Facebook
Offentliggjort den: 20/5/2016
Redigeret den: 02/07/2020
