Blandingen, der er meget brugt i køkkener rundt om i verden, vinder betydelig plads i det brasilianske køkken. Trods landets madtradition - historisk præget af et "ekstremistisk" køkken, hvor modsætninger næppe tiltrækkes af den samme skål - begyndte mange kokke og ernæringseksperter at udarbejde menuer, hvor foreningen af delikatesser, ud over en lækker opfindelse, bringer en meget stærk sund og nærende for rutinen ved bordet.
Ifølge ernæringsekspert Caroline Codonho, specialist i fysiologi og metabolisme, bringer den søde / salte kombination i et måltid en stærk kombination til sundhed, hvor næringsstofferne i mad supplerer hinanden for en rig og afbalanceret diæt.
"Ernæringsmæssigt er denne kombination ganske gunstig. Den bringer et højere indhold af antioxidant næringsstoffer, et højere indhold af vand og fibre, som bidrager både til bedre tarmfunktion og til mæthedsmekanismer, ud over at hjælpe med fordøjelsesprocessen," sagde Caroline. gentager nogle af de bedste fødevarer til denne diæt. "Jeg anbefaler, at du først tester de fødevarer, der bedst behager alle, dog altid tilføjer rå blade, frugt og oliefrø på en moderat og afbalanceret måde," sagde ernæringsekspert.
Køkken - For kok Joaquim Paes Leme kan tilberedning og opdeling af retter med de to delikatesser også være en behagelig "alkymi" for dem, der elsker at lave mad og prøve ingredienser. Harmoniseringen af forskellige fødevarer giver unikke smag og stor gastronomisk værdi.
"I Brasilien var denne blanding ikke almindelig. I dag er den brasilianske gastronomi mere tilbøjelig til at ændre sig, fordi den mistede frygten for at eksperimentere. Madlavning forsøger at lede efter ingredienser, der tilføjer smag, og harmoniseringen af salt og sødt er utroligt for det. fordi de ofte supplerer hinanden. Frugter passer f.eks. perfekt i næsten alle retter ", understregede Joaquim Pedro og rådgav en lækker opskrift" Mango gazpacho med melon, basilikum, mynte og VG rejer "til dem, der ønsker at smage det bedste af denne blanding.
Ingredienser til søde og sure opskrifter
8 store rejer
1 tahiti citron
300 ml ekstra jomfru olivenolie
1/2 moden cantaloupemelon
1/2 moden gul melon
1 moden mango
Echalotes (eller rødløg)
20 g sukker
¼ myntepakning
2 spsk hvidvineddike
Basilikum (efter smag)
Sort peber (efter smag)
Salt (efter smag)
Instruktioner:
Rens frugterne og også rejerne. Krydre rejerne med olivenolie, citronskal, salt og peber. Lad det stå i køleskabet. Skræl frugten og lav ca. 30 kugler med melonerne med en fyldske. Skær mangoen i terninger og lad den være til side. Pisk resten af frugten i en blender med mynte, basilikum, is, salt, sort peber, sukker og olivenolie. Fjern rejerne fra køleskabet og læg dem på spyden i længderetningen. I en stegepande med varm olie brun rejerne på begge sider. Server i skåle, læg kuglerne først, derefter suppen og til sidst rejespidsen.
