Har du nogensinde hørt om cuxá? Hvordan man laver denne skål fra Maranhão med oprindelige rødder

Hvis du kan lide at lære typiske fødevarer at kende fra forskellige regioner i Brasilien, skal du prøve cuxá. Denne skål er af Maranhão-oprindelse og er en type sauce lavet med eddike (en plante, der findes meget i Maranhão), forskellige krydderier (såsom peberfrugter) og maniokmel - en ingrediens, der dannede grundlaget for indianernes kost. Navnet cuxá kommer endda fra Tupi-sproget og betyder "hvad der holder det surt". Interessant, er det ikke? For at du bedre kunne kende denne typiske Maranhão-ret, adskilt vi et emne, der lærte, hvordan man forbereder cuxá på en enkel måde. Tjek!

Hvordan forbereder man cuxá?

For dem der ikke ved det, er cuxá en Maranhão sauce lavet med flere naturlige ingredienser. Af denne grund er det også rig på vitaminer og antioxidanter, hvilket er fantastisk til at styrke immuniteten og give mere smag til forskellige retter. De fleste cuxá-opskrifter involverer også tørrede rejer - en anden ingrediens, der er ansigtet til Maranhão! Men hvis du er veganer (eller er allergisk over for mad), skal du bare fjerne den fra opskriften.

ingredienser

- 2 pakker eddike

- 1 medium løg, hakket

- ½ kop tørret kassava mel

- ¼ kop sesam

- ½ hakket grøn peber

- ½ hakket gul peber

- 1 hakket tomat

- 3 spiseskefulde tomatsauce

- 150 g tørret rejer

- Olivenolie efter smag

For at forberede cuxá skal du starte med at koge eddikebladene i en gryde med vand. Når de begynder at visne, skal du fjerne dem fra varmen, dræne og derefter bruge en kniv til at skære pakkerne i mindre stykker.

I en anden gryde sættes lidt olie, det hakkede løg og sauter i et stykke tid. Tilsæt derefter hakkede peberfrugter, tomat og rør i nogle få minutter til. Tilsæt tomatsauce, sesam, maniokmel og bland mere. Til sidst tilsættes de tørrede rejer, eddike og lad dem sauter i et par minutter til. I sidste ende ser cuxá ud som en fyldig sauce, der kombineres med forskellige retter.

Hvilke retter kan ledsage cuxá?

Opskriften med cuxá, der serveres mest i Maranhão - og andre steder i det nordøstlige - er uden tvivl den af ​​cuxá-ris. I dette tilfælde skal du bare forberede saucen normalt (som forklaret ovenfor) og i slutningen tilsættes en hvid ris, der tidligere er kogt for at danne en slags risotto. Cuxá-ris er meget nærende (en kilde til fiber, vitaminer og mineraler) og er fantastisk til servering til familiefrokost. Det er værd at bemærke, at cuxá også kombineres med salat og sandwichopskrifter. Derudover kan dens version med ris også komme med kød. Et forsøg værd!