Typisk ingrediens til fest- og festopskrifter, som jul, torsk er en delikatesse, der har meget historie at fortælle. Bragt til Brasilien af de portugisiske kolonisatorer, siden da er dets tilstedeværelse garanteret ved vores borde i dets mest forskelligartede retter og kompositioner. En meget rig kilde til næringsstoffer, fisk skal også indtages dagligt og være en del af kostvaner, da den er let og meget lav i kalorier.
Ekstremt alsidig torsk kan tilberedes på flere måder. Dens smag er slående og giver mange muligheder for akkompagnement: det går godt, selv med kun olivenolie, sort peber, salt og andre krydderier, men ernæringsekspert Liliam Francisco guider balance i krydderierne: "Når du bruger torsk i en hvilken som helst opskrift er det nødvendigt afsaltning, dvs. lade det trænge ned i vandet i køleskabet og skifte det, indtil det overskydende salt fjernes ".
Sundhedsmæssige fordele ved torsk
Fordelene ved torsk er mange, men det, der skiller sig mest ud, kommer af Omega-3 fedtsyren: "Det hjælper med at danne HDL - godt kolesterol - og forhindre hjerte-kar-sygdomme", siger Liliam. De andre gavnlige komponenter for helbredet er så mange, at vi har lavet en liste med hjælp fra specialisten. Se nedenunder:
Proteiner: Vigtigt for sammensætning af hud, negle og hår.
Selen: Mineralet er vigtigt for skjoldbruskkirtelens funktion og har antioxidantfunktion.
Tryptophan: Hjælper med at syntetisere serotonin, "glædehormonet", og er forbundet med behandling og forebyggelse af depression og angst.
B- vitaminer : B- vitaminer virker på det neurologiske system.
Fosfor: Hjælper vævsregenerering.
Magnesium: Har funktionen i dannelsen af knogler og tænder.
Kalium: Vigtigt i reguleringen af vores blodtryk.
D-vitamin: Dette næringsstof har fordele for gigt, solhud, kardiovaskulære skader og hjælper med at reducere triglyceridniveauer.
Bedste måder at forberede torsk på
På trods af fristelsen til at lave kaloriretter er der mange sunde måder at tilberede torsk på. Blandt dem, der ikke er så harmløse for kosten, er ifølge Liliam Francisco den mest eftertragtede torskekage. For at smage denne glæde uden overdrivelse skal du bare bage. Eksperten underviser:
"For at gøre Bolinho de Bacalhau Light bruger vi 500 g tørret torsk, 1 hakket løg, 1 spiseskefuld olivenolie, 500 g kogte og kartoffelmos, 1 æg, 2 spiseskefulde hakket persille, 1/2 ske kaffe sort peber, 1 kop purløg, 1 kop hvedemel, 1 spiseskefuld olie eller olivenolie, der skal pensles. Blød torsken i 24 timer i køleskabet, skift mindst 5 gange vandet af saucen Afløb og strimler. Sauter løg i olivenolie og tilsæt torsk. Rør i 5 minutter og fjern. Bland med kartoffel, æg, persille og hvedemel. Smør dine hænder med olie eller olie og lav 30 kugler. Anbring i en non-stick gryde og pensl med olie eller olivenolie. Anbring i en varm ovn ved 200 ºC i ca. 30 minutter. Denne opskrift giver 30 enheder og har 85 kcal pr. Portion ".
