I modsætning til hvad navnet kan indikere, er kikærten en bælgfrugt, den samme gruppe, hvor bønnerne findes. Og selvom det er sædvanligt at være til stede i diæterne hos dem, der søger en sundere kost, er den blevet forbrugt siden bronzealderen! Det vil sige, det har været på menuen for mennesker i cirka 5.000 år. Oprindeligt fra Mellemøsten vises det stadig ofte i arabisk køkken, men det er også stærkt til stede i Middelhavslandene, hvor dets forbrug har været nydt i mange århundreder. Men når alt kommer til alt, hvorfor skal vi inkludere det i vores kost?
Bælgfrugter er meget nærende
Når vi taler om måder at behandle anæmi på, tænker vi straks på bønner, da denne bælgfrugt er meget rig på jern. Men kikærter er ikke langt bagud og er en kilde til flere næringsstoffer. Først og fremmest har den meget fiber, som hjælper med at regulere tarmen og forhindre problemer som forstoppelse. Det har også vitamin C, E og K, ud over B-komplekset, som generelt giver mere energi til kroppen, forhindrer hjerteproblemer, gør hud og hår sundere og beskytter centralnervesystemet, hvilket reducerer virkningerne af stress og depression. Derudover er den rig på flere mineraler, såsom calcium, magnesium, fosfor og kalium.
Kikærter forhindrer tidlig overgangsalder
Udover at være rig på protein har kikærter også en god kombination af aminosyrer. Blandt dem er en, som vi kan fremhæve, tryptophan, da det hjælper med at producere serotonin. Dette er igen det stof, der får os til at føle os lykkeligere og mere positive, og derfor er meget velkomne når som helst i livet. Men det kan være særligt gavnligt at kontrollere tidlig overgangsalder, hvilket er, når æggestokkene nedbrydes år forud for tidsplanen.
Mad hjælper med at afgifte kroppen
Selvom kikærter ikke er en mad, der vises i detox-diæter generelt, hjælper det stadig med at afgifte kroppen. Det er fordi det har molybdæn, et stof, der hjælper med at danne et enzym, der hjælper i denne kropsproces. Andre fordele ved molybdæn er forebyggelse af anæmi, da det hjælper med optagelsen af jern og lindring af astmasymptomer. Selvom manglen på dette næringsstof er meget sjældent, koster det intet at forbruge fødevarer, der har det i overflod, som det er tilfældet med kikærter.
Kikærter regulerer også kroppens glykæmiske indeks
Bælgplanter er generelt meget velegnede både til bekæmpelse af diabetes og til at forhindre denne sygdom. I det første tilfælde blev en undersøgelse med dette forhold frigivet af "The American Journal of Clinical Nutrition". "Fordelene ved at spise bælgfrugter inkluderer bedre eliminering af glukose gennem større følsomhed over for insulin," siger publikationen, der endda citerer kikærter. Men generelt hjælper denne mad med at kontrollere det glykæmiske indeks i kroppen og forhindrer den i at blive for høj eller for lav.
Sådan bruges kikærter i den daglige diæt
Den bedste del om kikærter er, at den næsten er en vild ingrediens og kan vises i udarbejdelsen af flere opskrifter. I Mellemøsten bruges den i vid udstrækning i pates i dens knuste og krydrede format. Det kan også tjene som fyldstof til nogle retter og appetitvækkere eller endda spises rå i salater. Faktisk er nogle mel lavet af kikærter, hvilket betyder, at der er flere måder at nyde deres fordele på, bare vær kreativ i brugen af denne ingrediens.
