Du kender den skål, der snart tænker på den lækre affektive nostalgi af moderens eller bedstemorens opskrifter, hvad enten det er ved lugten eller den første mundfuld mad? Så dette dejlige gastronomiske øjeblik har et navn: "Comfort Food". På trods af den følelse af velvære, som disse retter bringer os, er det også nødvendigt at have moderation og ernæringsbevidsthed i deres forbrug for at kunne nyde fordelene, som en "flugt" fra den sociale diæt kan generere i vores livskvalitet.
Det kunne være roastbeef med ricotta, som din bedstemor forberedte, din mors specielle roastbeef eller, endnu bedre, de søde retter, du spiste som barn. Faktisk kan det være enhver skål, der henviser til et bemærkelsesværdigt øjeblik eller elsket.
Kokken de cuisine Lara Brittes forklarer, at begrebet Comfort Food anvendes på enkle, rigelige fødevarer, der bringer en gustatorisk hukommelse. "De er i stand til at hæve den fysiologiske handling ved at spise til en sindstilstand, det vil sige, de er fade, der får dig til at føle dig godt, ikke kun på grund af sultens mæthed", siger den professionelle.
Derfor fortjener de netop fordi de er så trøstende særlig opmærksomhed, da muligheden for overdrivelse er stor. For funktionel og sports ernæringsekspert Nicole Finoquio er det første skridt for at undgå overdrivelse at identificere den ansvarlige udløser, når alt kommer til alt kan den ukontrollerbare sult til at spise denne mad have en følelsesmæssig baggrund. Nicole forklarer, at ved virkelig at være i stand til at undgå at overdrive det ved at stoppe med at tænke og analysere årsagerne til denne "følelsesmæssige sult".
"For det første skal sund spisning behandles som en permanent ændring i livsstil og ikke som en forpligtelse til at følge en diæt. Derfor skal du identificere, om du spiser til" fornøjelse "/" personlig tilfredshed "eller simpelthen for ægte sult ", foreslår ernæringsekspert.
Smarte erstatninger til komfortmad
Nicole forklarer, at en grundlæggende strategi for at ændre livsstil og undgå glidning er at foretage smarte erstatninger, hvilket viser, at det ikke er nødvendigt at opgive en yndlingsret i madoplæringsprocessen, bare tilpasse ingredienserne. Hun giver nogle eksempler:
Feijoada - Vælg en vegetarisk version, hvor tofu (gærede sojabønner) tilsættes for at erstatte børn, kød og pølser. I disse tilfælde er det interessant at bruge naturlige krydderier og i tilfælde af en traditionel feijoada vælge at forbruge en lille mængde børn og pølser og altid tilføje kål til måltidet (kilde til fiber og antioxidanter) og ananas, da det indeholder bromelain, et enzym, der hjælper fordøjelsen .
Pasta - Vælg et præparat lavet med fuldkornspasta uden hvide saucer og gule oste, som kan laves med en hjemmelavet tomatsauce.
Desserter - Udskift raffineret sukker med naturlige sødestoffer som xylitol eller endda brunt sukker eller en lille mængde demerara. Disse typer sukker bevarer næringsstoffer og mineraler og gennemgår ikke raffineringsprocessen.
Dr. Nicole Finoquio opdaterer daglige oplysninger om ernæringens verden på sit Instagram: @nicolefinoquio
