Vegetabilske proteiner kan erstatte dem af animalsk oprindelse! Ved, hvor du kan finde dem
Folk, der beslutter at holde sig til den vegetariske diæt, har ofte svært ved at foretage nogle udskiftninger. Og selvom soja normalt indtager stedet for kød, er det vigtigt at huske, at de ikke har den samme proteinvægt. Men betyder det, at de, der stoppede med at indtage dyr, vil have en næringsstofmangel? Intet sådan! Fordelene ved kød kan findes andre steder, og dette gælder især når det kommer til vegetabilsk protein. Men ved du, hvor du kan finde det?
Bælgfrugter er rig på planteproteiner generelt
Når vi taler om bælgfrugter, kommer bønner til at tænke på, men her har vi også linser, ærter og kikærter. Ud over at være en del af den samme gruppe er alle disse fødevarer meget rige på vegetabilske proteiner. Samtidig er hver af dem angivet af en anden grund. Bønner har store mængder jern, mens linser hjælper med hormonel kontrol. Ærter er en kilde til fiber, og kikærter er en god afgiftningsmiddel. Men det er klart, at nogle egenskaber deles mellem dem.
Hvad proteiner angår, skal du vide, at de er til stede i 9% af linser, hvilket tro mig er ret en ting. Hvis vi overvejer 100 gram af hver af disse fødevarer, svarer proteinerne til 5 gram ærter, 6 gram bønner og utrolige 19 gram kikærter. Ja, denne mad er en af de rigeste proteiner blandt dem, vi spiser i vegetariket.
Cruciferous grøntsager er proteinrige og svovlrige
Grønkål, broccoli og blomkål er nogle eksempler på korsblomstrede grøntsager, der ud over at være en kilde til svovl også gør opmærksom på deres store mængde vegetabilsk protein. Hvis vi endnu en gang overvejer en portion på 100 gram for at etablere en standard, er 2,5 gram af det samlede kål rent protein. I samme forhold er broccoli ikke langt med 2,6 gram, mens blomkål har mindre med 2 gram.
Korn hjælper med at erstatte kød
En god måde at erstatte kød på er at satse på korn i den daglige kost. Husk at de skal vises på en varieret måde, så det er muligt at nyde fordelene ved forskellige fødevarer. Med hensyn til mængden af protein vil vi igen bruge en portion på 100 gram til at sammenligne. Kun granola har 9,7 gram protein, hvilket gør opmærksom, da det er meget mere end den mængde, der findes i korsblomstrede grøntsager. Men måske er dets proteinværdi en af de mindste inden for korngruppen. Havre har 10 gram, quinoa eller quinoa, 12 gram, hørfrø 15 gram og chia utrolige 17 gram. Det er ikke underligt, at korn betragtes som en af de bedste erstatninger for kød.
Tofu er lavet af soja, så den er rig på vegetabilsk protein
Hvis du ikke ved det, er tofu lavet af soja, som også er meget rig på vegetabilsk protein. Men mens det bruges som en erstatning for kød, vises tofu ofte i stedet for ost i den veganske diæt. I sin rå form har den hver 100 gram 8 gram protein, hvilket er en betydelig mængde. Husk at det også har fordelen ved at forhindre udbrud af hjerte-kar-sygdomme og anæmi ud over at fremme et sundt vægttab.
Oliefrø er en kilde til omega 3
Endelig har vi oliefrø, en gruppe rig på omega 3, der inkluderer mandler, pistacienødder og hasselnødder. Alle har den ekstra fordel ved at være rig på vegetabilsk protein. I en portion på 100 gram mandler består 21 gram af protein. I tilfælde af pistacie, som også er en stor energikilde, er denne værdi meget tæt på 20 gram. Hasselnød vises derimod i en mindre mængde, selvom den stadig er signifikant: 15 gram.
Pas på, der skal udvises inden udskiftning
Under hensyntagen til alt dette er det muligt at erstatte kød med nogen af de nævnte fødevarer, så længe de har den samme mængde protein? Nej. Det er fordi kød ikke kun er protein, men også har aminosyrer, der er meget vigtige for vores velbefindende. Men rolig ned, hvis alt var tabt, ville veganisme ikke vokse over hele verden. Faktisk er det, der foreslås af ernæringseksperter, at kombinere gode doser bælgfrugter og korn, da de har forskellige aminosyrer, der supplerer hinanden og gør din diæt virkelig afbalanceret. At vide bedre, hvor meget du har brug for, er det ideelle at konsultere en specialist.
