Jern, calcium, zink, kalium ... Meget siges om vigtigheden af mineraler i vores mad, hvad enten det er for fysisk velvære eller for organismen. Men ved du virkelig, hvad disse stoffer er? Oplev de 12 vigtige mineraler, funktionerne for hver af dem, og i hvilke fødevarer de kan findes for at sikre korrekt og sund ernæring.
Mineraler er næringsstoffer, der leverer vigtige stoffer til kroppen og er ansvarlige for, at stofskiftet fungerer korrekt. Selvom de ikke produceres naturligt af vores krop, kan de ifølge ernæringsekspert Carolina Barcellos let findes i mad og skal være til stede dagligt i en sund kostplan:
"De udfører vitale funktioner for organismen, dvs. deres tilstedeværelse favoriserer balance og vedligeholdelse af grundlæggende kropsfunktioner, såsom ledning af nerveimpulser, cellulær aktivitet og vedligeholdelse og strukturelle funktioner i kroppen, dannelse af tænder, negle og knogler" , forklarer den professionelle.
Vigtigheden af tilstedeværelsen af mineraler i kroppen er ubestridelig, så vi skal have en sund kost, så alle disse funktioner kan udføres. Forstå mere om hvert af mineralerne, og find ud af, i hvilke fødevarer du kan finde dem.
Calcium: ideelt næringsstof til at beskytte knogler og muskler
Calcium er et vigtigt mineral til dannelse og vedligeholdelse af knogler og tænder og bekæmper for eksempel symptomerne på osteoporose. Det hjælper også med nervesystemets funktion og er til stede i blodpropper og muskelsammentrækningsprocesser.
Hvor finder man? - Kalkfødevarer er mejeriprodukter og derivater deraf (oste og yoghurt), tang, fisk, mørkegrønne grøntsager såsom broccoli og spinat, tørrede ærter, hel sesam og nødder.
Kobber: hjælper med blodpropper og styrker huden
Kobber hjælper med produktionen af hæmoglobin, vedligeholdelse af immunsystemet, blodkar, nerver og knogler. Det styrer også den enzymatiske aktivitet, der er ansvarlig for at stimulere dannelsen af bindevæv og beskyttende hudpigmenter.
Hvor finder man? - Fisk og skaldyr, lever, brød, fuldkorn, ærter, bønner, svampe og druer er kilder til dette mineral.
Jern: vigtigt mineral til forebyggelse af anæmi
Jernabsorption forstærkes af C-vitamin, hvorfor det altid er forbundet med bekæmpelse af anæmi. "Dette mineral hjælper med produktionen af metabolisme-stimulerende enzymer og til dannelse af hæmoglobin. Ansvarlig for at bringe ilt til røde blodlegemer (røde blodlegemer) og muskelceller", forklarer ernæringsekspert.
Hvor finder man? - Oksekød, svinekød og kylling, fisk, lever, æg, bønner, korn og grøntsager er nogle af kilderne til jern.
Fluor: efterlader tænderne sunde og kariesfri
Dette mineral er en bestanddel af knogler og tænder. Reducerer modtagelighed for tandforfald og knogleskørhed. Det er vigtigt for normal vækst og reproduktion.
Hvor finder man? - "Fluor tilsættes til drikkevand (fluoriseret vand). Det kan også findes i fisk, bælgfrugter, nødder og æg", siger Carolina Barcellos.
Fosfor: essentielt mineral for at garantere energi og disposition
Det er et grundlæggende stof, da det spiller en vigtig rolle i molekylær dannelse af vores DNA og RNA. Derudover bidrager det til produktion af energi sammen med calcium og giver større styrke til strukturen af knogler og tænder.
Hvor finder man? - Fosfor findes blandt andet i kød, kylling, svinekød, fisk, æg, mælk, nødder, havre, paranødder, hvedekim.
Jod: forhindrer kræft og forbedrer hormonproduktionen
"Tilstedeværelsen af jod i jord eller i dyrefoder er en afgørende faktor for, at andre fødevarer er en kilde til dette mineral. Det bidrager til produktion af energi i cellerne og spiller en grundlæggende rolle i produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner, der hovedsagelig er ansvarlige for vækstkontrol ", forklarer den professionelle.
Hvor finder man? - Jod findes i alger, fisk og skaldyr, havfisk, tun, fiskerogn, brøndkarse, selleri (blade og stilke), ris, linser, iodiseret salt og i strandluften, der er rig på jod.
Magnesium: perfekt element til at holde hjertet sundt
Dette mineral beskytter os mod hjerte-kar-sygdomme, hjælper med behandling af forhøjet blodtryk og bidrager til forebyggelse af nyre- og galdeblæresten. "Det er vigtigt med hormonel aktivitet og hjælper med behandling af prostata problemer og PMS", analyserer ernæringsekspert.
Hvor finder man? - De vigtigste kilder til magnesium er mælk og mejeriprodukter, fisk, korn og grøntsager.
Kalium: afbalancerer vandstanden i kroppen
Dette mineral spiller en vigtig rolle i balancen mellem væsker i kroppen, i muskelsammentrækning og til nervetransmission. Det forbedrer også atletisk præstation og kan hjælpe med behandling og forebyggelse af kræft.
Hvor finder man? - Kalium findes i kød, fuldkorn, brød, mælk, grøntsager, bælgfrugter, kartofler, bønner og frugter, især i appelsiner, bananer og rosiner.
Selen: mineral med antioxidantegenskaber i kroppen
Selenindholdet i jorden, hvor grøntsagerne blev dyrket, er vigtig for at bestemme, hvor meget de har. Dette mineral hjælper med at øge forholdet mellem HDL-kolesterol og LDL, hvilket er meget vigtigt for at holde dit hjerte sundt.
"Undersøgelser indikerer også dets betydning i forebyggelsen af visse typer kræft. Derudover hjælper selen med at holde øjne, hud og hår sundt og kan bremse aldringsprocessen. Det fungerer som en antioxidant og stimulerer immunsystemet, øger seksuel interesse og mandlig styrke ", fuldender den professionelle.
Hvor finder man? - Selen findes i kød, fisk og skaldyr, fisk, fuldkorn og grøntsager, oliefrø, såsom kastanjer.
Natrium: moderat forbrug, det kan bidrage til væskeretention
Natrium spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af væske- og væskebalance i kroppen. Det hjælper med transmission af nerveimpulser, i muskelafslapning, det hjælper også med at normalisere hjerterytmen.
Hvor finder man? - "Der er mange kilder til natrium, såsom salt, olivenolie og forarbejdede fødevarer", siger Carolina.
Zink: et naturligt middel, der arbejder for at forhindre sygdomme
Zink er vigtigt for immunsystemet og bruges i nogle tilfælde til at forebygge kræft. Det hjælper med at reducere degenerative virkninger af aldring og bruges til behandling af gigt. Det har også den funktion at reducere risikoen for makuladegeneration, forebygge og behandle infertilitet, øge mandlig libido, bekæmpe acne og andre problemer relateret til hud- og hårtab. Gør det lettere at helbrede og komme sig fra skader.
Hvor finder man? - Fødevarer rig på protein som kød, kylling, fisk og skaldyr er de vigtigste kilder til dette mineral. Vi kan dog også finde det i brunt brød, fuldkorn, nødder, bønner og æg.
Krom: stof, der hjælper med behandling af diabetes
Selvom det næsten altid er glemt, spiller mineralet chrom også vigtige roller i vores krop, såsom at gøre effekten af insulin effektiv og hjælpe med at forebygge og behandle diabetes. Stoffet hjælper også med at reducere fedtniveauer, øger mæthed og mindsker ønsket om at spise slik.
Hvor finder man? - Rødt kød, ølgær, kylling, fuldkornsbrød, østers, banan, æg og svampe.
Hvad er det anbefalede mineralindtag?
Ernæringseksperten påpeger, at hvert mineral har sin daglige indtagelsesanbefaling (DRI'er) og varierer efter køn og alder på hver person: "Desuden kan individuelle situationer bestemme en forskellig mængde af hvert mineral efter hver situation. , hvis vi spiser en sund og varieret diæt, er det muligt at nå de daglige behov for disse næringsstoffer uden bekymringer ”, konkluderer den professionelle.
* Carolina Barcellos (CRN2-13592) er klinisk ernæringsekspert og giver klinikens sociale netværk for information og kontakt: Nutrissoma
