Føler du, at du i nyere tid har mødt flere mennesker, der er blevet vegetarer eller endda veganer? Vær ikke overrasket: veganisme er en bevægelse, der vokser over hele verden! Og hvis du spekulerer på, hvordan de kan erstatte så mange animalske fødevarer, skal du vide, at svaret ligger i en enkelt ingrediens: soja. Nå, hun er praktisk talt et jokertegn, når det kommer til at være veganer. Overvejer du også at stoppe med at forbruge produkter, der kommer direkte eller indirekte fra dyr? Så forstå, hvordan soja kan være din store allierede i denne proces:
Sojamælk erstatter traditionel mælk i de mest forskellige opskrifter
Denne er lettere: i stedet for ko-, ged- eller bøffelmælk skal du bare forbruge det, der kommer fra soja. Men vidste du, at det også kan bruges til at forberede opskrifter? Varm chokolade - perfekt til de koldere årstider - er et godt eksempel! Og hvad med vitaminer eller endda frugtryster? Udskift bare traditionel mælk med sojamælk, der ikke har nogen fejl!
Tofu er en god ost erstatning
Mange mennesker ved det ikke engang, men tofu - en mad, der er meget brugt i asiatiske retter - er lavet af soja. Ud over at være en god erstatning for ost, kan den også bruges i stedet for ægget til fremstilling af nogle opskrifter - hvilket ikke kun er godt for veganere, men også for dem, der er intolerante over for denne mad. I øvrigt indeholder den heller ikke lactose, så det er også indiceret til dem, der ikke kan fordøje enzymet lactase.
Der er intet mysterium: i opskriften, at du skulle bruge ost, sæt tofu på plads. Vil du have noget lidt mere detaljeret, men stadig let og lækkert? Sats derefter på tærte græskarssuppe med grillet tofu! Et andet velsmagende tip er den grønne bouillon med grillet tofu, som skønt det er en mere typisk vinterret også går godt i enhver sæson.
Sojakød kan bruges i forskellige retter
Selvfølgelig kunne sojakød ikke mangle! Når alt kommer til alt er dette en af de mest populære erstatninger for veganere og vegetarer. Her skal du bare vælge den opskrift, du vælger, og bruge dette "vegetabilsk kød" efter ønske. Det kunne være pasta med hakket oksekød, kødben eller lignende. Husk at tipet er at satse på krydderiblandingen for at gøre det endnu mere velsmagende. Således vil du næppe indse, at kødet ikke er af animalsk oprindelse!
Fordele ved soja: mad er rig på vitaminer, mineraler, fibre og protein
Nå, nu hvor du ved, hvordan du udskifter soja i din daglige kost, hvad med en bedre forståelse af fordelene? Først og fremmest har den en fantastisk kombination af vitaminer og mineraler, som inkluderer vitamin A, hvilket er godt for synet og øger hårets vitalitet. Det er også en kilde til C-vitamin, som hjælper med at absorbere jern i kroppen og er en god antioxidant - hvilket betyder, at det bekæmper frie radikaler, forhindrer for tidlig aldring og reducerer chancerne for at udvikle kræft.
Med hensyn til mineraler har den gode mængder calcium og fosfor. Den første er vigtig for sundheden for tænder og knogler, da den gør dem stærkere og forhindrer problemer som osteoporose. Fosfor arbejder på dannelsen af vores DNA og RNA og giver mere energi til kroppen ved at virke direkte på stofskiftet.
Derudover er soja rig på fiber, hvilket betyder, at det hjælper fordøjelsessystemet med at fungere bedre og også forhindrer overspisning ved at skabe den følelse af mæthed. Endelig er mad en kilde til vegetabilsk protein, der forhindrer begyndelsen af anæmi og hjerte-kar-sygdomme. Er du allerede overbevist om, at soja, uanset om du er vegetar eller veganer eller ej, skal gå ind i din menu for godt?
