Bliv fedt, gå op i vægt, tabe sig, tabe sig. Dette er en af de største dilemmaer, som kostvaner søger at løse på den sundeste og mest naturlige måde, der er mulig, i vores daglige kost. Det store "drivmiddel" i vores kropsmasse er metabolismen, der gennem dens reaktioner, hurtigere eller langsommere, regulerer vores organisme.
Ifølge ernæringsekspert Sara Bortoluz er stofskifte en række reaktioner, hvor kemiske stoffer og næringsstoffer gennemgår transformationer i vores krop og producerer energi for at holde den i funktion gennem syntese, nedbrydning og brug af de indtagne næringsstoffer. Denne proces resulterer i samlede energiforbrug og skal beregnes individuelt.
"Vi kan dele stofskiftet i to faser: anabolisme og katabolisme. Anabolisme er en proces, der er ansvarlig for at opbygge molekyler, for eksempel er det tilfældet med proteinsyntese fra aminosyrerne, der indtages via mad. Allerede katabolisme er den omvendte proces, eller det vil sige opdeling af større molekyler i mindre, for eksempel nedbrydning af muskelvæv for at frigive energi ", forklarer ernæringsekspert.
Hver person er forskellig, og nogle faktorer forstyrrer denne proces, såsom vægt, højde, alder, genetik, diæt og fysisk aktivitet ud over andre faktorer. Det er disse forskelle i stofskifte, der får nogle mennesker til at bruge mere energi end gennemsnittet for at holde deres kroppe i funktion eller til at opbevare mindre fedt i fedtvæv (accelereret stofskifte).
Vigtige faktorer for, at stofskiftet fungerer korrekt
- Muskelmasse: Mængden af muskler øger kalorieudgifterne sammenlignet med den med det højeste fedtprocent. Hvilket får os til også at tage os af kropssammensætningen, da mange tynde mennesker kan have et højt fedtprocent og forblive inden for BMI (Body Mass Index) betragtes som normalt (18,5-24,9 kg / m²), disse er falsk mager. Og det modsatte er også muligt, en person klassificeret som overvægtig (25-29,9 kg / m²), men med et højt indhold af muskler og lavt fedtindhold.
"Når BMI er langt under det normale (vi har 3 forskellige underernæringstrin, mild, moderat og svær), er det nødvendigt at undersøge, om der er en anden proces, der påvirker denne lave vægt, såsom nogle sygdomme (hypertyreose, kræft, anoreksi, infektionssygdomme, sygdomme inflammatorisk tarm osv.) og hormonelle ændringer, fordi kroppen til syntese af hormoner har brug for fedt ”, forklarer eksperten.
- Alder: Med aldring sker der en gradvis reduktion i muskelmasse og en stigning i fedtaflejringer. Så på dette tidspunkt er det vigtigt at gennemgå mængden af mad, der indtages, samt at udøve fysisk aktivitet for at opretholde muskelmasse;
- Køn: Det mandlige køn har en højere basal stofskifte end kvinder, så de har brug for flere kalorier, primært fordi de har større muskelmasse end kvinder. Kalorieberegning udføres altid med køn, alder, vægt, højde og daglig aktivitetsfaktor.
"En teori om denne spisning og ikke opfedning er virkningen af UCP'er (afkobling af proteiner). I den metaboliske proces arbejder de ved at forbruge energilagre og frigive varme", konkluderer Dr. Bortoluz.
