Hvis der er en mad, der har fået plads i brasilianernes daglige liv, er det quinoa. Næringsværdien er så stor, at den blev en del af NASAs menu. Gode nyheder for dem, der ønsker at holde deres helbred opdateret, selv uden for hjemmet. Når alt kommer til alt har dette korn en høj ernæringsmæssig værdi med fordelen ved at være ekstremt alsidig, quinoa kan tilsættes i søde og salte fødevarer såsom: tabbouleh, kebab, brød, pasta, kager, frugtsalater, blandt andre. Det kan stadig indtages af mennesker med cøliaki eller som fjerner gluten fra kosten, da det ikke indeholder dette vegetabilske protein.
"Jeg fortæller ofte mine patienter, at den er lige så komplet som modermælk, da den indeholder protein, kulhydrater, fibre, essentielle aminosyrer, omega 3 og 6, B-vitaminer og mineraler, såsom zink, calcium og jern", kommenterede ernæringsekspert Mariana Duro, som også nævnte nogle sundhedsmæssige fordele ved at bruge quinoa.
En af dem er reduktionen af dårligt kolesterol (LDL) takket være de fibre og saponiner, der findes i madskallen. Disse fibre bidrager også til øget mæthed og følgelig til kostvaner rettet mod vægttab.
"Det tilbyder høj proteinværdi og aminosyrer til vores organisme, såsom lysin og methionin, der findes i dobbelt ris og bønner", kommenterer eksperten, der også garanterer, at quinoa er en fremragende mulighed for dem, der ikke spiser kød. "Ud over at have en høj proteinværdi har den også gode doser jern".
Fordelene slutter ikke der. Når alt kommer til alt er dette korn stadig en kilde til B-vitaminer, som er vigtige for, at nervesystemet fungerer korrekt, vedligeholdelse af muskler og hormonsyntese. Quinoa er stadig rig på zink, et næringsstof, der arbejder for at styrke immunforsvaret og helingsprocesserne.
Quinoa findes i tre forskellige former: mel, korn og flager
Korn: let at lave mad (1 mål quinoa til 2 vand), det kan koges som en ris er så let. Der er 3 typer korn - rød, hvid og sort.
Flager: svarer til havre, kan tilsættes direkte til mad. Kombineres med frugtsalat, yoghurt, pandekager og shakes.
Mel: tilberedninger af kager, småkager, tærter og brød kan introduceres for eksempel for at øge næringsværdien af opskriften.
