Opskrift til stede i flere typiske brasilianske retter, fra nord til syd for landet, quibebe er en slags krydret puré. Skønt den mest populære version er lavet med græskar, kan skålen også tilberedes med kassava - den mest populære er i det sydøstlige Brasilien, som i delstaterne Rio de Janeiro og Minas Gerais. Selvom dens oprindelse er kontroversiel, er en ting sikker: kibbeh havde stærke afrikanske rødder, hvor sydlige slaver var de vigtigste diffusorer i hele vores territorium. I dag er den lækre opskrift berømt ikke kun i Rio Grande do Sul, men også i flere brasilianske huse foruden at være meget sund. Vil du lære at forberede det? Så kig på vores tip!
Pumpkin quibebe er en opskrift rig på vitaminer og mineraler
Pumpkin quibebe er den mest traditionelle type af denne opskrift. At forberede det er meget let: du har kun brug for græskar, salt, hvidløg, løg, grøn lugt og, for cremet, lidt kokosmælk, alt efter dine præferencer. Bland græskar godt kogt med de andre ingredienser, og tilsæt kokosmælk lidt efter lidt, indtil det når punktet med cremet puré - men quibebes store touch er at efterlade nogle små stykker.
Det er også muligt at øge skålen og gøre den mere og mere velsmagende ved at tilføje noget protein af animalsk oprindelse eller også kål, jordnødder og honning - de tre gode muligheder for vegetarer. Da bunden af opskriften er meget enkel, er det muligt at tilføje andre ingredienser, som du kan lide, samt krydderier, der behager din smag.
Udover at være lækker har græskar flere sundhedsmæssige fordele. Rig på vitamin A, C, E og B-kompleks, det er også en kilde til fiber, umættede fedtstoffer og mineraler såsom calcium og magnesium. Udover at have en antioxidant effekt og undgå forskellige typer degeneration og kræft, er frugten god for huden og bidrager til en sund solbrunhed, øger immunforsvaret og forbedrer endda humøret. Græskar hjælper også med binge-spise, øger mæthedsfølelsen, forbedrer tarmfunktionen og anbefales til diæt med begrænset kalorieindhold.
Cassava quibebe assisterer i PMS
En anden lækker mulighed for quibebe er kassava (også kaldet kassava eller kassava, afhængigt af regionen Brasilien), meget populær blandt cariocas og paulistas. På trods af den forskellige tilberedning af den traditionelle græskarquibebe er den også meget let at lave. Du skal bruge kassava skåret i små stykker uden roden (den lille tråd i midten), safran, hvidløg, salt og peber, og kylling bouillon og bacon kan tilføjes efter dine præferencer. Cassava quibebe er grundlaget for den fastklemte ko, en skål, der er meget populær i Rio-barer og i de sydlige og sydøstlige regioner i Brasilien. For at forberede denne opskrift behøver du kun tilføje et par stykker af oksekødet efter eget valg (muskel, ribben eller ribben).
Ligesom græskar bidrager kassava til organismen på flere måder. De to grøntsager har også til fælles den øgede produktion af serotonin i kroppen, hvilket medfører en følelse af velvære. En anden fordel ved knolden er den høje koncentration af calcium, som hjælper med at forebygge knogleskørhed og styrker knoglerne. Cassava er også godt for det kardiovaskulære system, nedsætter risikoen for type II-diabetes og hjælper i tilfælde af gigt.
En anden utrolig fordel påvirker kvinder direkte: fordi det er kulhydrat og rig på zink, hjælper kassava også med PMS, forbedrer huden og forhindrer overskydende olie og udseendet af bumser.
