Typer af vinaigrette: Traditionel, nordøstlig, orientalsk og frugt. Lær hvordan du gør det

Når vi taler om vinaigrette, kommer kampagnen til at tænke på, ikke? Selvfølgelig er den klassiske blanding af løg, tomater og peberfrugter, krydret med eddike, en af ​​de mest anvendte opskrifter i hverdagen. Ud over det traditionelle er der imidlertid flere variationer, der roligt kan komponere vores mad, såsom den nordøstlige, orientalske og endda frugtvinegrette ... Så opdag en efter en, lær hvordan man forbereder dem og deres bedste kombinationer i en plan sund og nærende mad.

Perfekt til salater, kød, fisk og grøntsager, vinaigrette er en meget almindelig skål på det brasilianske bord. Ifølge kok Pedro Aguiar, selvom mange mennesker forveksler vinaigrette med kampagnesauce, er den traditionelle delikatesse kun lavet med eddike og olivenolie ud over nogle krydderier for at forbedre madens smag:

"Basen på vinaigrette-sauce fremstilles ved emulsion af olivenolie (fedt) og eddike (citrus). Derfra er der flere andre præparater, der skal tilføjes", analyserer den professionelle og giver nedenstående opskrifter fra de andre typer vinägretter. Se!

5 typer vinaigrette til din sunde kost

1 - Traditionel vinaigrette : Æble, balsamico, ris eller citroneddike, to mål olivenolie og krydre med salt og peber. For at emulgere omrøres godt, indtil denne blanding er samlet. Du kan komponere enhver form for måltid fra kød, fisk og salater eller blot bringe en mere sur smag til ris, for eksempel.

2 - Sauce med kampagnen: Baseret på vinaigrette bruger denne version tomater (uden frø), rødløg, grøn peber og nogle krydderier efter smag. Selvom det ikke er det traditionelle, er det det mest kendte og bruges i det brasilianske køkken, især i grill.

3 - Nordøstlig vinaigrette: På trods af at navnet refererer til den nordøstlige del af landet, er det meget almindeligt i det sydlige Brasilien, hovedsageligt af gauchos. Det ligner meget den berømte kampagnesauce, hvad der adskiller er udskæringerne i strimler. Grøn, rød og gul peber, rødløg, tomater uden frø, æblecidereddike, olivenolie, salt og peber, koriander og persille.

4 - Orientalsk vinaigrette: Lavet med ternet mango, tyndt skiver agurk, sort sesam, riseddike, olivenolie, revet ingefær. Bland alt og lad det stå i køleskabet i cirka en time for at kontrollere ingrediensernes smag.

5 - Frugtvinaigrette: Vandmelon i små terninger, mynteblade, gedeost, terninger med balsamico og olivenolie. Kokken Pedro Aguiar's opskrift kan bruges til at krydre bladsalater og ikke spises som en frugtsalat. Det bringer en sød og meget forfriskende smag til skålen.

Opmærksomhed på forbrug: Hypertensive patienter skal kontrollere mængden af ​​vinaigrette i skålen

Fordi det er en opfølgning med en betydelig mængde salt, skal folk, der er udsat for hypertension eller som allerede overvåger blodtrykskontrol, være opmærksomme på den mængde, der er anbragt på pladen. Derudover er overdreven saltforbrug ikke sundt for nogen person, da det kan føre til udvikling af nyresygdom, hævelse og utilpashed. Derfor er det anbefalede til indtagelse af vinaigrette ca. fire skeer, højst i en skål.