Kan du lide at spise sukkerfrit slik? For diabetikere eller mennesker, der ønsker at tabe sig på kostvaner, bliver versioner af kager, tærter og andre diætdesserter i stigende grad tilpasset, der ikke skylder smagen af traditionelle opskrifter. Tjek 5 dessertindstillinger, der er ideelle for dem, der har brug for at undgå sukker og se fordelene ved disse opskrifter.
Diabetes er en sygdom, der er kendetegnet ved høje niveauer af glukose i blodet, hvilket gør at personen har brug for en restriktiv diæt ledsaget af en ernæringsekspert, der kontrollerer sukker. Ifølge ernæringsekspert Cristiane Coronel behøver diabetikere ikke at give afkald på slik, de skal bare tage sunde valg til forbrug:
"Den sukkerfrie dessert har generelt et lavt glykæmisk indeks, dvs. de indeholdte kulhydrater frigives gradvist i blodbanen uden at forringe produktionen af insulin", forklarer den professionelle, der leverer sunde opskrifter. Tjek:
5 opskrifter til sund diabetisk dessert
1. OSTKAGE UDEN SUKKER
Ingredienser:
Pasta:
- 1 kop hasselnødmel
- 50 gram smør
- 1 æggeblomme
- 1/2 tsk bagepulver
Fyldning:
- 150 gram flødeost
- 220 gram ricottacreme
- 1/2 kop kulinarisk sødestof
- Saft af 2 citroner
- Skal af 1 citron
- 4 æg
- 1 kop hindbær
- 1 1/2 tsk vaniljeessens
Klargøringstilstand:
1 - Start med, at basedejen indeholder alle ingredienserne i en skål, indtil den bliver en homogen dej.
2 - Adskil en smurt gryde og bagepapir, og læg dejen i bunden og på siderne.
3 - Bag ved 200 grader i 10 til 15 minutter. Fjern og klargør fyldet.
4 - Sænk ovnens temperatur til 150 grader.
5 - Slå i mellemtiden osten sammen med æggene og tilsæt derefter sødemiddel, vanilje, juice og citronskal. Reservere.
6 - Bring hindbæret i kog i en gryde med lidt vand, indtil det koger og reducerer lidt.
7 - Spred osteblandingen over den bagte dej og læg hindbærsauce ovenpå.
8 - Bages i yderligere 45 til 60 minutter. Vent med at afkøle, unmold og server.
2. BROWNIE UDEN SUKKER
Ingredienser:
- 4 æg
- 1/3 kop sødemiddel
- 100 gram mørk chokolade 100% kakao
- 1 tsk vaniljeessens
- 200 g smør
- 1 knivspids salt
Ganache:
- 100 gram flødeost
- 1/2 kop creme fraiche
- 50 gram mørk chokolade 100% kakao
- 1 tsk kanel
- 1 teskefuld ingefær
- 1/2 tsk fed
- 1/4 kop sødestof
- 1 spiseskefuld appelsinskal
Klargøringstilstand:
1 - Start med brownie-dejen: Slå æggene og sødestoffet i en skål, indtil det er luftet, og tilsæt en knivspids salt og vanilje. Reservere.
2 - Smelt derefter chokoladen og smøret sammen i mikrobølgeovnen.
3 - Indarbejd i ægblandingen, og slå noget mere.
4 - Smør en pande med smør og kokosmel.
5 - Hæld dejen i gryden og bag den ved 210 grader i 10 til 15 minutter.
6 - Fjern, når det stadig er cremet indeni. Vent til det er afkølet, og læg det i fryseren.
7 - Det er tid til at forberede ganache: hak chokoladen i stykker, bland flødeost, creme fraiche, sødemiddel, krydderier og chokoladen i en gryde og lad den varme op på svag varme.
8 - Vent til chokoladen smelter og kog i 3 minutter, bland konstant med en ske. 9 - Fjern det fra varmen, vent til det er kølet, og læg det i fryseren.
Montering: Fjern brownie, spred ganache ovenpå, afslut med appelsinskal og
server i skiver.
3. KOKONUTDIETKRÆME
Ingredienser:
- 1 krukke kokosmælk
- 1 glas creme fraiche
- 1/4 spsk stevia
- Skal af 2 citroner
Tag:
- 4 stykker mørk chokolade 70% kakao
- 2 stærke kaffeskeer
- 4 spiseskefulde fløde
Klargøringstilstand:
1 - Sæt kokosmælk og creme fraiche i en gryde og kog.
2 - Kog i 5 minutter for at reducere noget af væsken. Fjern fra varmen, og sæt den til side.
3 - Tilsæt en teskefuld gelatine i pulverform med 2 spsk vand og smelt i mikrobølgeovnen.
4 - Bland gelatinen med indholdet af gryden.
5 - Tilsæt citronskal. Hæld blandingen i 4 glasskåle.
6 - Opbevares i køleskab i 3 til 4 timer.
Topping: Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Indarbejd derefter chokoladen med kaffe og creme fraiche. Spred oven på kokosnødcremen og server.
4. ZUCCHIN MUFFIN UDEN SUKKER
Ingredienser:
- 3/4 kop kokosmel
- 1/2 kop mandelmel
- 1/4 tsk stevia
- 100 g smeltet smør
- 150 g flødeost
- 150 g revet courgette
- 1/2 kop hakkede valnødder
- 2 teskefulde kemisk gær
- 4 æg
- 1 1/2 spiseskefuld kanel
- 2 teskefulde kardemomme
- 1 knivspids salt
Tag:
- 4 spiseskefulde flødeost
- 4 spsk creme fraiche
- Skal af 1 citron
- Knivspids af stevia
Klargøringstilstand:
1 - Pisk æggene og sødestoffet meget godt, indtil det inkorporeres og omdannes til en luftcreme.
2 - Smelt smørret og tilsæt æggene med fløde og flødeost.
3 - Bland de tørre ingredienser og krydderier og bland med væsken.
4 - Hæld dejen i de smurte eller silikone muffinsforme.
5 - Bag i 25 minutter ved 180 grader. Lad afkøle.
6 - Bland toppingingredienserne, indtil de er glatte, form muffinsen op, og dæk dem med topping. Tjene.
5. STRAWBERRY DIET CAKE
Ingredienser:
- 4 æg
- 3 teskefulde erythritol
- 1/8 tsk stevia
- 1 1/3 kop mandelmel
- 1/3 kop revet kokosnød
- 100 g flødeost
- 1 tsk vanilleekstrakt
- 2 teskefulde kemisk gær
- 500 g jordbær
- 300 g fløde
Klargøringstilstand:
1 - Pisk æggene sammen med sødestoffet, indtil de er glatte.
2 - Tilsæt flødeost, mandelmel, kokosnød, vanilje og bagepulver, indtil du får en dej.
3 - Lin en rund gryde med smør og revet kokosnød.
4 - Hæld denne blanding ovenpå og bages ved 170 grader i 15 til 20 minutter.
5 - Fjern og dæk med flødeskum som flødeskum, jordbær og smeltet mørk chokolade.
