Selvom det er blevet populært i Brasilien, rynker mange mennesker stadig deres næser bare tænker på at prøve japansk mad simpelthen fordi den har rå fisk på menuen. Hvad disse mennesker glemmer er, at dette køkken er en af grundene til, at Japan fik en meget lav dødelighed, hvilket gjorde forventet levetid i øhavet til over 80 år!
Det er værd at nævne, at disse data henviser til den mad, der forbruges i Japan selv. Når de eksporteres til andre lande, er de tilpasset den lokale smag, hvilket ikke nødvendigvis opretholder fordelene. For eksempel her i Brasilien er der sushi med flødeost. Derudover anvendes shoyo, som har overskydende natrium, i vid udstrækning som et supplement. Men hvad med retter som temaki og missoshiru? Hvis du ikke ved hvad de handler om, kan du være sikker, fordi vi har oprettet en liste med mening og fordele ved dette asiatiske køkken:
Sushi er en kombination af ris og fisk
Der er ingen tvivl om, at dette er den mest kendte japanske skål i vores land. Oprindeligt er det en kombination af gæret fisk og eddike ris, men i dag kan denne "fyldning" fremstilles med flere ingredienser, hvor den mest anvendte er rå laks og tun. Dens mest almindelige variation er makizushi, hvor sushi er pakket ind i tang, kendt som nori, der er rig på fiber og protein.
Temaki ligner sushi, men har en kegleform
Forestil dig et ark nori rullet ind i en kegleform. Inde i det tilføjer sushi ris og en anden japansk ingrediens at vælge imellem, som laks. Okay, nu ved du hvad en temaki er! Det er vigtigt at bemærke, at det spises manuelt, som om det var en is og ikke med spisepinde, som er de pinde, der bruges i østasiatiske lande som bestik.
Miso er den vigtigste ingrediens i missoshiru
Miso, eller miso, er en ingrediens fremstillet af ris, soja, byg, salt og koji, en svamp, der anvendes i både japansk og kinesisk køkken. Denne mad forbruges ikke rå, men bruges til fremstilling af nogle opskrifter, især missoshiru, som ikke er mere end misosuppe. Skålen har også ingredienser som purløg, en krydderi lavet af fisk og tofu, hvilket er meget værdsat af dem, der holder sig til den veganske diæt. Andre ingredienser kan tilsættes, hvorfor det er almindeligt at finde forskellige variationer af missoshiru i Japan. Denne skål hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol (LDL) og øge niveauet for det gode (HDL). Det er også rig på fiber og protein.
Tempura handler om panerede grøntsager og skaldyr
Tempuraen er intet mere end en paneret, som normalt er lavet med grøntsager og skaldyr. Fordi det er let at tilberede og meget crunchy, er det almindeligt, at det spises som en snack i Japan. Der er kun et problem: i sin traditionelle form er det ikke paneret i ovnen, men i olie, som slet ikke er sundt. Hvis du skal forbruge det, skal du prøve at forberede det uden eller med en meget lille mængde olie. Men under alle omstændigheder vil fordelene ved grøntsager og skaldyr stadig blive nydt.
Wasabi er faktisk peberrod
Du kender den grønne pasta, der ofte kommer med japansk mad, og at mange mennesker lægger i sojasovs? Så det er teoretisk set wasabi, en meget krydret japansk krydderi. Her bruger vi det "teoretisk", fordi ikke engang Japan normalt bruger den originale wasabi, bare peberrod blandet med andre farvestoffer. Under alle omstændigheder blev navnet populært brugt til at henvise til den krydrede pasta. Det er godt at huske, at ingrediensen er en god antibakteriel, rig på C-vitamin og endda hjælper med vægttab.
Fordele ved japansk køkken
Hvis vi tager i betragtning, at Japan er en øhav, er det ikke underligt at indse, at fisk, ris og soja er fødevarer, der er meget udbredt i gastronomien. Dette betyder for eksempel, at dette er en diæt rig på omega 3, et stof der hovedsageligt findes i fisk og skaldyr. Denne essentielle fedtsyre er meget vigtig for hjertesundheden og bidrager også til vedligeholdelsen af kognitive funktioner i hjernen.
Men det er ikke den eneste fordel ved japansk mad. Selvom det ikke er blevet nævnt tidligere, forbruges grøn te i vid udstrækning i japanernes daglige liv. Denne drink har flere fordele, såsom at hjælpe med at regulere tarmkanalen og være antioxidant, hvilket ikke kun styrker immunforsvaret, men også forhindrer oxidation af celler og dermed udvikling af kræft. Det har også en termogen faktor, som hjælper dig med at tabe dig på en sund måde.
Derudover er flere ingredienser i det japanske køkken lavt kulhydrat, hvilket betyder, at de kan indtages af dem, der besluttede at overholde denne diæt, der tæller kalorier. Endelig, da det ikke bruger en stor mængde salt (sojasovs tages ikke i betragtning, fordi det ikke er obligatorisk ved tilberedning af mad), er japanske retter meget velegnede til dem, der har brug for at kontrollere blodtrykket.
