Hvem kan ikke lide god pasta med en saftig sauce? Vidste du, at ud over at give skålen meget mere smag, kan tilbehør også berige pastaens ernæringsmæssige værdier, som hver dag er en af de mest forbrugte fødevarer af brasilianere! Til dette er der nogle sunde alternativer til at omdanne disse opskrifter til retter, der passer til din kost.
Nogle af de mest traditionelle og anerkendte saucer kan faktisk være meget kaloriske. Derfor skal dit valg være i overensstemmelse med den overholdede diæt. Så forførende som praktisk er, bør industrialiserede saucer - lette eller ej - undgås. De bedste saucer vil altid være dem, der er lavet med naturlige ingredienser, såsom grøntsager, magert kød, urter, krydderier og olivenolie.
Se de 10 bedste saucer, der ledsager pasta
1. Sugo
Det er den sundeste og mindst kaloriske. Den bærer tomater, hvidløg, løg, olivenolie og basilikum og er en god sundhedsmulighed på grund af lycopen, der findes i tomater. Ifølge en undersøgelse foretaget af University of Adelaide, Australien, reducerer det daglige forbrug af ca. 25 milligram lycopen dårligt kolesterol, LDL, med 10%. Næringsstoffet er stadig antioxidant og hjælper med at forhindre slagtilfælde.
2. Bolognese
Det har de samme fordele som sugo, men det er lidt mere kalorieindhold på grund af det mættede fedt, der findes i kød. Dens tilberedning ligner også tomatsauce med kun hakket oksekød og tør rødvin. Da pasta er rig på kulhydrater, og rødt kød er en kilde til protein, gør denne kombination måltidet mere komplet. For at gøre saucen sundere skal du vælge kødet med de mindst fede udskæringer, som and, rumpe og kebab.
3. Pesto
Den er lavet med basilikum, hvidløg, olivenolie og pinoli (svært at finde i Brasilien, men som kan erstattes af kastanjer eller valnødder). Basilikum er rig på magnesium, som hjælper det kardiovaskulære system og har antioxidanter, der forbedrer immuniteten. Oliefrø er kilder til enumættede og flerumættede fedtstoffer, der beskytter det kardiovaskulære system. Den største fordel ved denne sauce er olivenolie: "For at kontrollere kolesterol i blodet er det nødvendigt at tage sig af maden, og olivenolie er en allieret, som vi kan tælle med. Den indeholder enumættet fedt, og vi skal foretrække den ekstra jomfru," forklarer ernæringsekspert Adriana Byen.
4. Hvidløg og olie
Den vigtigste ingrediens, som navnet allerede antyder, er hvidløg. Den indeholder vitamin A, B1, B2 og C og mineraler som calcium, svovl, iod, magnesium, selen, natrium og zink. Dens største effekt er antioxidanten, men for at opnå disse fordele kan maden ikke koges længe. Jo mørkere det er, jo færre næringsstoffer har det. For at gøre opskriften sundere foretrækker du rapsolie, der indeholder mindre mættet fedt og flere gode fedtstoffer i sammensætningen. En anden måde at berige saucen på er at tilføje grøntsager som broccoli, som har flere antioxidanter og fibre.
5. Fisk og skaldyr
Normalt er denne sauce lavet med rejer, blæksprutter, muslinger, muslinger, tomater og hvidløg. Sammensætningen er interessant, fordi disse fødevarer er rige kilder til proteiner med lave kalorier og zink, næringsstoffer, der giver mange sundhedsmæssige fordele: "Zink virker i heling af sår og operationer, i virkning af hundrede enzymer, i metabolismen af proteiner , fedtstoffer og kulhydrater; ved produktion og frigivelse af hormoner som insulin, testosteron, kortikosteron og væksthormon ", forklarer Adriana.
6. Hvid sauce
Brug af skummetmælk og yoghurt eller ricotta på madlavningstidspunktet er saucen meget mindre kalorieindhold og fortsætter med at tilbyde calcium - dens vigtigste ernæringsmæssige højdepunkt. En mulighed for at berige skålen ved hjælp af denne sauce er at tilføje ærter, svampe, kylling eller skinke til opskriften og omdanne den til den parisiske sauce. Det er mere nærende, fordi det tager proteiner, fibre, vitaminer og mineraler fra de nye ingredienser.
7. Funghi
Traditionelt lavet med tørrede svampe og hvid sauce, er den rig på beta-glucaner, et stof der hjælper med at øge vores immunsystem og giver også kvinder særlige fordele. Ifølge "The American Journal of Clinical Nutrition", der er offentliggjort, kan forbruget af svampe hjælpe med at reducere op til 35% af de typiske symptomer på PMS, såsom for eksempel kramper og pludselige humørsvingninger. Dette skyldes, at svampe indeholder meget vitamin B2 eller riboflavin.
8. Puttanesca
Opskriften er lavet med ekstra jomfru olivenolie, hvidløg, chili peber, knuste ansjoser, tomater, kapers og oliven, der er rig på enumættede fedtstoffer, der beskytter det kardiovaskulære system. Peber har en termogen effekt og øger kroppens kalorieudgifter under fordøjelsen og fremskynder stofskiftet. Der skal dog udvises forsigtighed med mængden af natrium i dette præparat. "For at reducere natrium kan du suge kapers og oliven i vandet. Prøv at dræne ansjoser i en sigte for at fjerne overskydende olie og salt. Der er ikke behov for salt under tilberedningen", fremhæver Adriana.
9. Siciliansk Alla
Sauce er lavet med tomat, aubergine, hvidløg, basilikum og ricotta. Det er meget sundt på grund af aubergine, en kilde til vitaminer i B-, K- og C-komplekset og næringsstoffer, der hjælper med at reducere kolesterol. Ricotta i saucen er også interessant, da den er en kaloriefattig kilde til calcium og protein.
10. Fire oste
Den består af hvid sauce og provolon, parmesan, gorgonzola og ostemasse. Det er den mest fedtede og kaloriske af saucerne og bør derfor indtages i moderation. For at gøre opskriften sundere er det værd at erstatte oste med lette versioner og den hvide sauce med ricotta-fløde. "Ricotta-konsistensen er god til udskiftning. Dens creme er rig på protein og har en lille mængde fedt, der bruges meget i vægttabskostvaner eller i tilfælde af højt kolesteroltal eller til dem, der er i færd med at øge massen muskuløs ", forklarer ernæringsekspert Liliam Francisco, der er medlem af ABESO (Brazilian Association for the Study of Fedme).
